反季香菇都是冷棚种植，在冬季，很多大棚都是被闲置的，如果想要利用这些大棚种植羊肚菌，首先要看土壤，羊肚菌喜欢腐殖土、壤土、沙质混合土等，因此如果自家大棚土壤不达标，我们可以自行改良一下。其次对冷棚也要增加一层，也就是我们常见的棚中棚。在香菇种植中，很多朋友采用棚中棚的模式种植，最外层是覆盖遮阳网。这样的大棚改装相对简单。只需将遮阳网更换成塑料布即可。

2、种植

播种前要对土地进行翻耕，深度在20cm上下，做好畦面，畦面宽度在一米为宜，过道宽度30cm，然后在地面均匀的撒上石灰，每亩50kg，然后测量土壤ph值，控制在6—8之间，如果不达标，可以利用草木灰或草炭土调节。

羊肚菌冷棚种植在10月份前后，也就是反季香菇刚刚结束时，将菌种袋外部用高锰酸钾反复冲洗消毒，然后掰开每亩地350 袋菌种(袋净长16 cm，折径8 cm)，将准备好的菌种均匀撒在畦面上，用钉耙搂平，表面可见20%左右的菌种或用土覆盖2 cm 厚即可。

3、发菌

外界温度在3 ℃ ～ 25 ℃时进入发菌管理阶段，发菌时地下温度为10℃ ～ 17 ℃，历经8 ～ 15 d地面铺满白色菌丝。发菌时不可强光直射，以黑暗为宜。空气相对湿度控制在60% ～ 70%。羊肚菌属于好气性真菌，发菌阶段早晚温度较低，应在中午通风10～ 30 min。

4、补料阶段

四川省林业科学研究院谭方河最早使用羊肚菌外援营养袋补料技术，极大的促进了大田羊肚菌商业化栽培的进程。菌丝长满地面可放置营养袋，每平米放置3 个营养袋(营养袋净长16 cm，折径8 cm)，营养袋侧面刺孔或划口，刺孔处朝下，放置时要压平，尽量与地面接触，保证菌丝及早长入袋内。15 ～ 20 d 菌丝长满营养袋，同时地面菌丝颜色由白色变为土黄色。

5、越冬管理

本地区冬季较寒冷，为了防止菌丝被冻伤，影响出菇，做好越冬管理是生产中的重要环节。此阶段要加强管理，选择保温、保湿、透气性能好的材料覆盖在菌丝上面，此时若地面太干可补水1次，但补水一定要在上冻之前进行。

6、 催菇保育阶段

于4 月上旬浇1 次大水，保证一次催菇成功。4 月中旬发现大量圆形乳白色原基，历经2 ～ 3 d，圆形原基成长为乳白色锥形，基部变大，以支撑菌柄继续发育的需要。锥形原基生长到一定程度，菌盖和菌柄开始分化，肉眼可见幼嫩的羊肚菌子囊果。刚形成的子囊果颜色为黑色，历经5 ～ 7 d 幼菇由黑色变为黄色；黄色的子囊果经过7 ～ 10 d 变为黑色，变为黑色的子囊果5 ～ 10 d 可生长成熟，此时要注意其变化，

及时采收。管理要点：

温度。

地下温度在6 ℃ ～ 20 ℃时，原基开始生长，原基生长对温度较为敏感，其最适生长温度为10 ℃ ～ 15 ℃。子囊果生长温度为8 ℃ ～ 18 ℃，幼嫩的子囊果对温度的要求较严格，温度高于22 ℃或剧烈温差都会造成幼菇死亡。

光线。

羊肚菌有较强的趋光性，其生长需要一定的散射光。

湿度。

羊肚菌属于低温高湿型真菌，原基大量形成后，根据生产情况进行微喷，此时不可上大水。出菇后棚内相对湿度保持在80% ～ 90%，保证空气湿度和幼菇正常生长即可。

 通风。

羊肚菌是好气性真菌，足够的氧气对羊肚菌生长发育是必不可少的，适当通风可保证棚内空气质量，可减少杂菌的发生。

采收。

羊肚菌质地较脆，应用小刀小心采摘，采摘时既要保证子实体的完整度，又要避免伤害周边菌丝和小子实体。羊肚菌子实体由浅黄色变为黑褐色，菌柄为白色时采摘，否则会影响羊肚菌的品质，采收期持续1个月左右。

以上内容仅供参考，虽然这种种植模式已经成功，也有很多人正在种植，但是也并不是那么简单一件事，要比我们文章讲解的难上许多许多，因此希望大家多多考察，不要盲目上马！