12月10日夜间起，我国多地迎来降雪。根据中央气象台11日早发布的寒潮蓝色预警，12月11日08时至12月12日08时，江淮、江汉东南部、江南大部、贵州东部、华南北部等地将先后降温6～8℃，其中，部分地区降温10～12℃，局地可达12℃以上。
持续低温、降雪将对香菇、羊肚菌等食用菌生产造成不利影响，建议各种植户采取以下应对措施。
一、设施栽培食用菌防范措施
对于设施栽培的香菇、平菇、榆黄菇等食用菌品种，可采取以下措施：
1. 加强菇棚(房)保温管理。将正在发菌的菌棒堆集在一起，并用塑料膜覆盖保温，有条件的还可在棚内根据不同品种食用菌的生长特点将温度调节到最适合的生长温度，尽量减少进出菇棚(房)的次数。
2. 停止喷水，适时通风。停止向菌棒和栽培床面喷水或注水，低温时食用菌菌丝体都进入冬眠状态，湿度过大将对菌丝造成影响，因此尽量保持料面干爽。
3. 加固菇棚。及时检查菇棚，必要时采用立杆或支架等方式加固棚架，遭遇大雪时应及时清除棚顶，防止大雪压塌。
4. 开沟排水。在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免积雪消融后造成水涝灾害。
5. 保护人身安全。菇棚要在雨雪来临之前做好人员撤离工作，确保菇农生命财产安全。
二、露地或简易棚栽培食用菌防范措施
对于露地栽培或简易大棚栽培的食用菌种类，如木耳、大球盖菇、羊肚菌等可采取以下措施：
1. 做好保温管理。在出菇床面覆盖稻草、薄膜、制作小拱棚等保温，减少冷空气侵袭。
2. 抓好生产管理。及时清除菇棚顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚倒塌。可在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，减少菌棒（菌床）雪水浸泡时间，防止菌丝缺氧，活力下降，出现软化烂棒现象。
三、寒潮后管理措施
1. 排除积雪，清沟排水。及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚（房）倒塌，清除冰雪融化后的田间积水。
2. 做好栽培场所通风工作。保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时隔离管理或无害化处理。
3. 待气温稳定回升，及时清理菇床，清除死菇，清扫棚内杂物和积雪，防止菌棒感染杂菌导致烂棒。菌丝恢复生长后，恢复日常管理。
四、羊肚菌应对寒潮降雪天气的技术措施：
1. 播种迟的农户，注意做好保温措施。主要是白天靠阳光照射升温，中午适当通风，夜间注意盖好内外菇棚的塑料膜，促进羊肚菌菌丝向营养袋生长。
2. 少数基地的简易设施棚和平棚的，一定注意放大风、防雨雪，避免菇棚吹倒，避免被雪压垮，要提前做好菇棚加固，多加支撑，外遮阳网提前收起，雪大时及时人工除雪。
3. 清理排水沟，适当加深，便于雪水排走，一定避免雪水倒灌。
4. 营养袋有明显黑色、绿色、红色杂菌的，可将营养袋连同长杂菌的土取走，撒少量石灰粉消毒。
5. 一般是在冬季最低温过后、气温逐渐回升时才开始催菇。这样出菇后羊肚菌原基菇蕾多数可以顺利长成。羊肚菌原基期菇蕾期都很娇嫩，对温湿光气反映都很敏感，容易夭折，一定做好保育工作，具体催菇时间根据各地气候特点和菇棚设施程度综合考虑。
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