最近的天气情况给我国多地的食用菌生产者带来不小挑战，极端暴雨天气的侵袭导致菌包被冲走、浸泡、污染，还有培养料被泡水等情况。为预防极端天气对食用菌造成灾害、化解风险、减少因灾损失，相关专家现提出以下食用菌防灾抗灾技术措施，供参考。
预防措施（如已遭受暴风雨侵袭，请略过此处往下看）：
1. 如您所处的地区还未受到暴风雨的侵袭或即将遭受侵袭，要及时收听、收看气象信息，储备好饮用水，食物、药品以及有关的生活必需品等，确保人身和财产安全。
2. 在灾情来临前检修加固菇棚，疏通周边排水沟，保持排水管道畅通，以免排水不畅而倒灌棚内。
3. 确保菌种、原辅料、菌棒等物资和设备安全，必要时将其转移到地势高处，避免遭受洪水侵袭，造成损失。
4. 工厂化食用菌企业、菌棒场应安排专人值班，重点确保用电安全和设施安全，检查线路、变压器等。准备好应急电源、抽水机和停电照明设施。
5. 暴风雨天气遇上双孢菇培养料露天室外发酵时期，建议在暴风雨来临前要加盖塑料布防雨并做好料堆周围排水通畅准备工作，暴风雨过后及时去掉塑料布，避免厌氧发酵。
6. 高温菇种植基地要做好菇棚加固和周边排水工作。
7. 种植户要做好排水工作，避免菌棒泡水污染。
灾后应对措施：
1. 保持环境卫生，做好病虫害防控。要及时清除菇场周围的杂草、杂物，四周用石灰、漂白粉等进行消毒杀虫。灾后菇蚊、菇蝇、杂菌等将会大量发生，可用食用菌专用杀虫杀菌剂喷洒多遍，以做到彻底防虫防病。
2. 洪水过后，发菌场地淤积泥水的，先排除积水，将受淹、受埋菌棒清理出，搬至阴凉通风处；然后将培菌场所内的淤泥和杂物清理干净。
在地面、畦床、培养架及周围环境撒上一层生石灰吸湿消毒，并用漂白粉或二氧化氯喷洒或擦洗地面和墙壁，通风除湿干燥后，再把周边环境统一杀虫、消毒多次，确保食用菌场地及周边环境干净卫生。
3. 做好菌棒管理。受淹、被埋的菌棒清理后，用清水或自来水冲洗干净，再用漂白粉澄清液或石灰水喷洒表面后，移至阴凉、干燥、通风、避光的场所堆放。
4. 吸水过多的菌棒，用以上方法处理后，将菌棒塑料袋用刀割小口通气排湿，排放架上或斜立于畦床上，沥去多余水分；或者选择早、晚时分气温稍低时进行刺孔通气，散去棒内多余水分，增加料内氧气供应，促进菌丝恢复生长。
5. 严重受损甚至断裂的香菇菌棒要及时对接，可在菌棒中间插一根竹签两头对接，及时摆放到层架上。同时要及时清理被压碎及被杂菌感染的菌棒，防止交叉感染。
6. 对接种不久遭受水淹受损的菌棒，应及时破袋翻晒，加新料后重新制作菌棒。
夏季的极端暴雨天气会给双孢菇等草腐菌生产造成重大不良影响，会给设施较差或处于露堆放的培养料等造成淋雨、浸泡等问题。为帮助双孢菇等草腐菌生产者加强管理、安全度过灾害及灾后天气情况，相关专家特提出以下措施或建议：
1. 露天制作双孢菇等草腐菌栽培基质的生产者，若栽培基质含水量高到手轻握料有水成串流出来，千万不能上床播种，必须要经过晾晒，把含水量降到手握料指间有水溢出，最多有1～2滴方可使用。
2. 因下雨耽搁翻料、上床等操作时间导致培养料发酵过头，如有发黏发臭就不能再用于双孢菇栽培，最好是废弃，也可用作其他肥料，否则会造成菌种、劳作等更多的损失。
3. 因雨造成菇房空气相对湿度偏高，要注意加强菇房通风，防止菇房内高温、高湿（空气相对湿度）同时出现导致病虫害发生。
4. 科学处理切下的菇脚、开伞菇等，切忌在菇房门口过道周边出现腐烂，最大限度减少自造污染源。
5. 通过降低菇房温度来延缓床面鲜菇生长速度，缓解采摘用工压力与鲜菇产品积压。
6. 对露天保存的麦秸、牛粪等主料进行检查，如被雨水淋湿或浸泡，要检查发霉、发酵情况，严重的不能再用。
7. 雨后场地要杀虫处理，防止发生红蜘蛛等虫害。
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