夏季是香菇越夏生产模式菌袋管理的关键时期，做好发菌和越夏管理对提高菌袋成品率，提高香菇产量非常关键。
在发菌、转色、越夏等三个菌丝关键生长期，应努力做好菌丝阶段的培壮、转色阶段的适度和越夏阶段的保优工作。
一、菌丝培壮
菌丝培养阶段培育健壮的香菇菌丝是重要的目标和任务，重点任务是做好密封促萌、散堆促壮、刺孔培壮。
1.密封促萌。低温期接种，保温是促进香菇菌种早定植、早萌发、早吃料的重要措施，一封就是用塑料膜将接种后的菌袋全部密封覆盖，保证料温在15℃以上，促进菌种萌发、生长。菌袋摆放可在10～15层高。
2.散堆促壮。接种密封覆盖后，观察接种穴菌种萌发情况，当接种穴部位菌丝吃料3厘米以上，根据环境温度变化，发菌环境12℃以上，可以适时分散菌袋。散堆后采用三角形或井字形堆垛方式，摆放7层高，以利于通风换气，促进菌丝尽快生长。
3.刺孔培壮。香菇菌袋内部菌丝全部发满，发菌环境15℃以上，25℃以下，可以适时刺孔，刺孔后注意通风降温，降低菌袋摆放高度，通过刺孔增氧促进香菇菌丝生长速度加快，培育健壮的香菇菌丝。
二、适度转色
转色阶段是香菇培育健壮菌丝的延续和保持，重点任务是做好调控温度、控制光照、适度通风工作。
1.调控温度。控制发菌场所内环境温度18℃～23℃，培养料内温度不超过25℃。气温超过25℃应采取喷水或其他降温措施。尤其要严防温度超过30℃。
2.控制光照。依据香菇菌丝生长特性，场地光照强度维持在50～500勒克斯，不宜黑暗，也不宜强光暴晒。
3.适度通风。加强通风是发菌期管理的关键措施之一，发菌环境二氧化碳浓度不宜超过0.15%。注意适度加强通风，但不宜风速过大。
三、越夏保优
越夏阶段是香菇培育健壮菌丝的延续和保持，重点任务是做好高架遮阳、适时上架、控制光照、加强通风、预防高温、防控污染、防控虫害工作。
1.高架遮阳。三层遮阴网的组合棚最好，高度必须在3.5米以上，距离内菇棚顶1.2米以上，最上两层遮阳网间距0.6米以上，四周设围网。
2.适时上架。转色结束后及时上架，菌袋摆放间距5厘米以上，以底层摆放为主。
3.控制光照。依据香菇菌丝生长特性，场地光照强度维持在50～500勒克斯，宜黑暗，不宜强光暴晒。
4.加强通风。高温期，棚内温度达30℃时，及时打开通风口通风，夜间可掀起四周围网加强通风。
5.预防高温。气温稳定在25℃，不宜超过30℃。据试验，香菇菌袋料温超过32℃达到2小时，菌丝可能会死亡；料温超过36℃达到2个小时，菌丝就会烧死，导致菌袋烂袋。
6.防控污染。随着香菇菌袋的多次出菇，菌丝抵抗能力逐渐降低，各类病原物会趁机浸染菌袋，造成木霉、毛霉、青霉等多种杂菌污染，应通过降温、降湿、通风等措施预防，发现严重污染菌袋及时清除。
7.防控虫害。随着气温升高，危害香菇的虫害开始发生，菇蚊、菇蝇、线虫、螨虫等害虫开始危害菌丝。应先通过环境整治提高环境卫生质量，减少虫害密度，必要时在发菌场地内安装杀虫灯和黄板，特别严重时用药物喷雾。
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