一、栽培季节

姬菇是一种低温型菌类，出菇温度范围为5～22℃，最适出菇温度范围13～18℃，在豫东地区适宜在9～10月和3～5月出菇。根据市场规律，一般在春节前出菇的，要9～10月份制袋，10～12月份出菇。

二、菌种制作

要想姬菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。因为质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，从而可抑制杂菌生长，同时因为菌丝在培养基内分解和吸收营养的能力强，可以更好地为子实体输送养分和水分，姬菇便可获得高产、稳产。

特别提醒：品种的选择很重要，俗话说“有收无收在于种”。切记菌种一定要从正规的科研院所引进。

母种培养基选择加富PDA培养基。

原种、栽培种培养基采用：棉籽壳87﹪、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%、石灰1%、含水量为65%、pH为6～7。

三、场地选择

姬菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便。

四、培养料选择

姬菇是一种木腐菌，对纤维素、木质素的分解能力较强。因此，生产上常用稻草、麦秸等农作物秸秆来生产姬菇。秸秆原料需经粉碎成粉末状后使用为好，此外，多种原料混合配制的培养料栽培时，比单一原料的产量高，如纯棉籽壳栽培时不如秸秆与棉籽壳混合栽培时产量高。多种原料混合后，即可补充单一原料中不足的养分，改善物理条件，又可降低原料成本。因此，栽培姬菇时，需准备多种原料。

另外，还需准备含氮高的辅料，如麸皮、玉米粉、米糠等。其中玉米面对提高姬菇产量有较好的作用，还需准备石灰等原料，用于调节培养料的酸碱度。

常用培养基配方：

1.棉籽壳20%、玉米芯63%、麸皮10%、玉米面5%、石灰2%，含水量为60～65%。

2.金针菇菌渣40%、棉籽壳20%、玉米芯22%、麸皮10%、玉米面5%、石灰3%，含水量为60～65%。

五、菌袋制作

按培养料配方比例称取所需原料，先称取主料，平铺于地面上，再称取辅料，先将其混合拌匀后再撒在主料上。然后用铁铲翻动培养料，将主料和辅料充分混合均匀。按料水比1：1.3～1.4比例加入清水，加入水份后充分拌匀培养料，使培养料水分和养分分布均匀。

生产上栽培姬菇有熟料栽培和发酵料栽培两种方法。采用熟料栽培时，采用规格为22×42厘米聚乙烯塑料袋，有时还采用17×33厘米规格的聚乙烯塑料袋，装好袋后，常压灭菌12～15小时，冷却到30℃以下时，采用两头接种法接种。

采用发酵料栽培时，通常采用22×42厘米或23×45厘米聚乙烯塑料袋。按照培养料配方，将各种主料充分混合均匀，建堆发酵，待温度升至60℃以上时每天翻堆一次，翻4～5次，待堆料颜色呈棕褐色，堆料中上部至表层1厘米处有白色或灰白色的放线菌且料有特殊的发酵香味，无酸败气味，无氨味，手用力握料后，水仅能从指缝中渗出为宜。摊开堆，待温度降到30℃左右时，拌入麸皮、玉米面、石膏粉、石灰、复合肥等，同时喷入杀菌剂和杀虫剂后，掺拌均匀，即可进行装袋，接菌采用三层料四层种法。

六、培菌管理

培菌期间主要是做好温湿度调节管理，以保持菌袋间温度在20～28℃之间为宜，最高温度不超过35℃，当温度高于45℃时就会烧死菌种。最低不低于18℃，否则菌丝生长缓慢。采用横积堆码的，要随时检测温度，出现40℃以上高温时，要及时加强通风散热降温。特别注意接种3天后，菌袋内温度开始上升，此时要及时检测温度，防止出现高温烧死菌种。此外，要求培养场所干燥，高温期间，要加强通风换气，避免出现高温高湿环境，造成杂菌感染。经过25～30天，菌丝就可长满袋，即可进入出菇管理。

七、出菇管理

1.排袋出菇   将发满菌的菌袋进行横卧排码，每排共堆码6～7层菌袋，形成一排菌袋墙，每排之间相距40厘米做人行道，排好袋后去掉扎口绳，以利于子实体长出。

2.诱导子实体形成   排好菌袋后，保持菇房内有散射光照，利用光照来诱导子实体原基形成，光照强度以能看清管理为宜。温度在10～20℃之间，同时，晚上打开门窗，拉大温差，刺激子实体原基形成。但要防止出现高温，温度高于25℃时原基就会死亡。湿度以自然湿度就能满足原基形成，可不必喷水保湿。此间保持温度13～18℃，湿度为85～90%之间为宜，防止袋口表层培养基质失水干燥，影响原基形成。在原基形成期间，对水分的需求量少，主要是利用培养料中的水分来满足其生长，但要防止25℃以上的高温和高浓度的二氧化碳，否则会影响原基正常分化，长成畸形菇，或者死亡。此外，当原基形成后，要及时去掉扎口绳，避免受到封口的压迫而长成畸形菇。

3.子实体生长发育阶段的管理    此阶段的管理是获得优质高产的关键，主要做好温度、湿度、光照和通风换气等方面的管理。

⑴温度管理    姬菇子实体生长的温度范围为5～22℃，最适生长温度为13～18℃。温度越高，子实体生长越快，且盖薄，颜色浅，柄短，质量下降。温度高于25℃时，往往长成畸形菇，温度低于8℃时，菌盖表面会出现瘤状物，影响商品质量。因此，在温度偏低时，要减少通风量，防止寒气进入菇房，降低温度。温度高于22℃时，则要加大通风量，降低光照，同时加大喷水和做好隔热降温管理。

⑵湿度管理    姬菇子实体生长发育期间，需保持空气相对湿度为85%～95%之间，才能生长发育。湿度低于70%时，生长速度减慢，严重时幼菇会枯萎死亡。湿度调节主要是通过喷水来增加湿度，喷水时要根据气候条件来灵活掌握，在晴天，气候干燥时，要加大喷水量，每日喷水1～2次，阴天和雨天少喷水或不喷水。喷水时要做到少喷勤喷，主要向地面和四周墙壁上喷水，切勿对着子实体淋大水，一旦子实体上吸水过多，生长就会停止，最后变黄腐烂。

⑶通风管理     姬菇子实体生长发育期间，通风量不宜过大，否则菌柄较短，菌盖易拉长，适当降低通风量是获得优质产品的关键。每天要定时通风1～2次，补充新鲜空气，适当降低CO2浓度。总之，姬菇自实体生长发育期间，要适当降低通风量，增加CO2浓度,才能长成柄长盖小的菇，达到优质产品标准。

⑷光照管理     姬菇子实体生长发育期间，需在散射光照下，才能正常生长发育，光照强度以能刚好看清管理为宜。

八、采收与管理

由于姬菇子实体群生，当一丛子实体中大部分菌盖直径达到1.0～1.5厘米时就要及时采收。采收时，手心向上托着菇体，手指捏着菇柄摘下，摘下后分级包装，即时销售。

采收后，去掉菇脚、死菇、病菇，及时补充水分、养分，继续出菇管理。

九、病虫害防治

姬菇栽培过程中发生的病虫害主要有木霉、青霉、链孢霉、菇蚊、菇蝇等，防治应做到预防为主，综合防治。搞好环境卫生，以防木霉、青霉等杂菌的污染，及时检查，及早发现，发现污染菌袋应单独摆放，并用15%的克霉灵注射在污染部位。发现红色链孢霉污染的菌袋要立即淘汰。虫害一般在春夏季发生，可进行黑光灯诱杀，也可喷生物虫百杀（食用菌专用）进行防治。在防治害虫时，应及早防治。