一、代料栽培主要杂菌种类

1.木霉：属于半知菌门，丝孢目，木霉属。发生初期为白色菌丝体，呈棉絮状，形成分生孢子后，菌落为绿色粉状，边缘为白色菌丝。子实体感染后，则在菌盖或耳片上产生褐色病斑，引起子实体腐烂。

2.青霉：属于子囊菌亚门，不整囊菌纲，散囊菌目，散囊菌科，青霉属。发生初期为白色或黄白色绒毛状菌丝，一两天后，形成分生孢子，菌落呈灰绿色或蓝色粉状，子实体感染后，呈淡黄色枯萎状，病部有粉状霉层，其下的组织腐烂，子实体生长停止。

3.曲霉：属于半知菌门，丝孢纲，曲霉属。分生孢子梗由一根直立、末端成球状膨胀的菌丝形成，颜色为黄色、绿色或黑色等，子实体感染后引起腐烂并停止生长。

4.毛霉：属于接合菌门，接合菌纲，毛霉属。菌丝白色透明，孢子囊初期无色，后为灰褐色，子实体感染后引起腐烂。

5.根霉：属于接合菌门，根霉属。孢子囊初期为灰 白色或黄白色 ，成熟后变为黑色。子实体感染后停止生长。

6.链孢霉：又称脉孢霉，属于半知菌亚门，丝孢纲，链孢霉属。菌丝生长初期呈绒毛状，白色或灰色，分生孢子呈橘红色。菌袋感染后，在料面形成橙红色或粉红色的霉层，菌袋污染后引起整批菌种或菌袋报废。

杂菌的发生可造成木耳、香菇的菌丝生长缓慢，降低子实体的单重，同时菌盖变小，菌肉变薄，菌盖占鲜重的百分比下降，最后导致严重减产甚至子实体腐烂，引起整批菌种或菌袋报废，造成毁灭性损失。

二、杂菌污染的原因及其预防措施

1.灭菌不彻底。料栽培木耳、香菇采用蒸锅常压灭菌，有时由于蒸锅建造时间较长，封闭不严或装入的灭菌料袋较多，致使灭菌不彻底，残存的霉菌孢子萌发繁殖造成料袋污染。

   预防措施：必须严格控制灭菌时间，在蒸锅封闭性、保温性较好且代料装袋松紧适宜的条件下，保持常压灭菌16 h(指代料温度达到100℃后所保持的时间)，蒸锅内料袋要分层均匀排放、留足空隙，确保蒸汽穿透无阻，垛成一堆会影响灭菌效果。对保存1年以上的原料，高压蒸汽灭菌1.5 kg／m3，灭菌时间不能少于4 h。菌瓶或菌袋要在常压灭菌并冷却后，及时送入接种室接种，在运送过程中，菌瓶或菌袋要轻拿轻放，避免因菌瓶或菌袋破损而造成杂菌感染 。

2.菌丝未吃透。菌丝初期培养要在光线黑暗、温度25℃和空气流通性较好的条件下进行。当菌丝布满料袋且未吃透时，不能开孔出耳、挖袋压块，否则在排袋催芽催蕾过程中，由于时间太长，杂菌会在开口处出现霉斑并迅速蔓延全袋，造成料袋报废。

   预防措施：当菌丝吃满料袋后，必须将料袋从培养室移至消过毒的耳(菇)房内，在弱光线刺激下继续培养15 d左右，使菌丝继续生长吃透培养料，当出现原基时方可开孔排袋，催耳芽(菇蕾 )。如菌丝培养 阶段感染杂菌出现霉点，要及时在杂菌未形成分生孢子前用针管向杂菌感染霉点处注射75％酒精和甲醛原液按1：1比例混合均匀配成的杀菌液或直接用饱和氢氧化钠溶液，连续注射3次，经局部杀菌处理过的培养料发黑，不适宜菌丝生长，但也不影响料袋其他部位出耳(菇 )，不会造成料袋报废。

3.耳(菇 )期供水过早过多。耳(菇)期喷水过早过多、湿度太大，致使耳芽(菇蕾)长期积水，引起杂菌滋生蔓延，或耳芽(菇蕾)长期处于饱和含水量状态，造成烂耳(菇)，即使在正常气候条件下，如不注意通风透气，也会引起霉菌发生。

   预防措施：开口至耳芽(菇蕾)未长大前以保湿为主，可向地面雾状喷水，当耳芽(菇蕾)封住开口孔后，可采用少量多次的雾状喷水方法，保持耳片(菇盖)湿润度，耳片(菇盖)长大时可向耳片(菇盖 )直接喷雾状水保湿。

4.菌种不良。菌种不纯、不壮、菌丝纤细，接入菌袋后菌丝生长慢、吃料差，生活力不强，造成杂菌侵染蔓延。

   预防措施：选用纯正、洁白、健壮、生活力旺盛的菌种做原种。生产用来转接的菌种，要进行恒温保藏，一级种保藏期30 d左右，二、三级种保藏期为20 d左右。菌龄越长，菌丝活力降低，感染杂菌的几率便增大。在菌种生产的各个环节上，都要进行无菌操作，严格控制杂菌入侵的途径，菌种培养基、接种室、接种工具均要彻底消毒。接种前开紫外线灯灭菌30 m in，同时喷洒药剂稀释液或用药剂进行熏蒸灭菌，接种要在接种箱内操作。菌种培养期间要经常检查，及时淘汰污染的菌种。

   综上所述，木耳、香菇代料栽培杂菌防治措施防重于治，主要通过消灭或切断杂菌的初侵染源 ，达到预防杂菌侵染、丰产增产的目的。