气温超过 23℃时，猴头菇子实体发育缓慢，会导致菌柄不断增生，菇体散发成花菜状畸形菇，或不长刺毛的光头菇，超过 25℃还会出现菇体萎缩。猴头菇出菇期最佳温度为 16～20℃。出菇阶段要特别注意控制温度，若超过规定温度，可采取空间喷雾化水、畦沟灌水增湿、覆盖遮阳网等方法来降低温度。同时要错开通风时间，实行早晚揭膜通风，中午打开罩膜两头，使气流通顺，创造适合温度，促进幼蕾顺利长大。

二、控制湿度

根据菇体大小、表面色泽、气候等不同条件，进行不同用量的喷水。菇小无需喷水，特别是穴口向下摆袋或地面摆袋的，利用地湿即可，一般不喷水。气候干燥时，可在畦沟浅度蓄水，让水分蒸发在菇体上即可。检测湿度是否适当，可从刺毛观察，若刺毛鲜白，弹性强，表明湿度满足；若菇体萎黄，刺毛不明显，长速缓慢，则为湿度不足，就要喷雾化水增湿。喷水必须结合通风，使空气新鲜。栽培场地必须创造85％～90％的空气相对湿度。

幼菇对空间湿度反应敏感，若空气相对湿度低于70％，已分化的子实体会停止生长，即使以后增湿恢复生长，菇体表面仍留永久性斑痕；如果空气相对湿度高于95％，加之通风不良，易引起杂菌污染。创造适宜湿度的方法：畦沟灌水，增加地湿；喷头朝天，空间喷雾；盖紧畦床上塑料薄膜保湿；幼蕾期架层栽培的，可在表面加盖湿纱布或报纸增加湿度。

三、加强通风

猴头菇是好气性菌类，如果通风不良，二氧化碳沉积过多，刺激菌柄不断分枝，抑制中心部位的发育，就会出现珊瑚状的畸形菇或引发杂菌繁殖污染。为此野外畦栽，每天上午8时应揭膜通风30 分钟，子实体长大时每天早晚通风，适当延长通风时间，但切忌风直吹菇体，以免萎缩。

四、适度光照

长菇期要有散射光，一般 300～600勒克斯光照度即可。野外阴棚掌握“三分阳，七分阴，花花阳光照得进”，以满足子实体生长需要。