一是坏棒：菌棒的加工是香菇种植的开始，也是种植香菇一年之中的重中之重。如果加工的菌棒坏棒多，即使后期香菇价格非常好，赚钱的几率也不大，毕竟香菇的棒数已经减少。就像今年春节冬菇坏棒一样，很多菇农达到了30%以上，即使今年冬季菇价再好，不赔钱就是这些菇农最大的愿望，攒钱根本不敢奢望。所以要想种菇有个好的效益，从起步就应该抓起。装袋、灭菌、接种，都要做好充分的准备，每一个细节都要重视起来，避免菌棒的感染和损失。

二是红水：其实种植年限较长的菇农都会有感触，只要转色前后，菌棒红水多，这样的菌棒即使可以正常出菇，其出菇效果也不会太好，产量基本很小。这要遇到红水较多的一年，菇农基本不赚钱。而菌棒流红水并非偶然，与自身的管理关系密切。发生红水的菌棒，多数都是由于温度没有控制好而导致，而我们自己就是红水现象的最跟祸首。所以发菌过程必须做到勤看、勤测，根据菌棒情况，进行温度的调节。

三是不出：民间很多菇农都在传言，脱袋菇不出的菌棒，产量一定不大，而脱袋菇爆出的菌棒，无论哪茬菇都愿意出，实际情况也的确如此。所以也有很多菇农在上架过程中，对菌棒进行震动，人为让脱袋菇爆出。这种方式也的确奏效，很多菇农都反映有同样的感受。那么脱袋菇不出除了上架前震动外，与转色过轻、转色过重、积温不足都有直接关系。所以我们除了在上架前对菌棒进行震动外，转色管理也要好好把握，积温计算也不能马虎！

四是时间：香菇上架的时间、每茬菇注水出菇的时间，都影响我们菇农的收益。年年赚钱的菇农都不是偶然，而是都有一个共同点，他们对注水的时间、出菇的时间，都有一个明确的计算，而不是随意注水催蕾。

首先注水不出菇，很多菇农因为注水时间没有掌握好而不出菇，看着自己菌棒到了注水的时间，就马上注水，根本不根据天气情况综合分析，没有大温差刺激，所以出现了注水不出菇。

除了寻找大温差天气注水外，还要结合本地菇价进行注水时间的提前和延后，如果天气预报现实，未来3天将有降雨，那么就不应该注水，等到第三天注水为宜，这样正好赶上温差，也避免阴雨天气菇质下滑，菇价偏低。