首先我们先要了解为什么羊肚菌的种植方式有别于其它食用菌，在养菌到一定时间后需在土壤表面摆放外源营养袋。简单来说就是羊肚菌的生长发育需要在一个营养相对贫乏的环境中才能进行有性生殖，如果土壤过于营养化会影响菌丝的萌发和生长，但随着菌丝数量的增加，自身储备的能量不足以支撑其持续有性生殖，因此需要从外界吸收新的营养物质，然而营养贫乏的土壤基质不能提供足够的营养供给新生的菌丝同化吸收，必须适时供给才能确保新形成的菌丝储备足够的营养物质，这就是外源营养袋的作用。

另外，营养料袋起到一个空间营养诱导作用或出菇方向信号刺激诱导作用。土壤表面的营养物质相当于自然林地表面的枯枝落叶和腐殖质，它们诱导羊肚菌 菌丝向土壤表面生长，在表面扭结形成子实体原基。

2、外源营养袋的制作及配方

营养料袋常用的原料有：小麦、稻売、玉米芯、木屑、草粉、麸皮、米糠等

配方1：稻壳33%、木屑33.8%、小麦30%、生石灰1%、石膏2%、磷酸氢二钾0.2%

配方2：稻壳50%，小麦43%，黄豆面5%，石膏1%石灰1%

配方3：小麦70%，玉米芯25%，玉米面4%，石灰1%

配方4：玉米芯70%，麸皮25%，黄豆面4%，石灰1%

配方5：玉米芯70%，麸皮25%，黄豆面4%，石灰1%

另外，可加入醉丰收0.08%