羊肚菌属中低温型菌类，菌丝生长适温20℃-24℃，子实体发育适温15℃-18℃，温差大，利于子实体形成。菌丝体不需光线，子实体生长需微弱散射光。属好气性菌类。二氧化碳浓度过高，易造成羊肚菌子实体畸形，甚至腐烂。对环境pH值的要求为7.0-8.0，在腐殖土，黑、棕、黄色壤土、沙壤土中均能生长。
羊肚菌人工种植技术：
栽培料配方：木屑（或棉子壳）75％，麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、腐殖土3％。玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆壳15％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、草木灰2％。料水比1：1.3。
熟料栽培：将料拌好，用17厘米×33厘米聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500-600克，常规灭菌，接种、培养，菌丝满袋后延长培养5-6天即可栽培。
室内栽培：菇房消毒后，床面先铺3厘米厚的腐殖土，将脱去塑料袋的菌棒逐个排上，一般1平方米排40个，轻喷水后覆土3-5厘米，表面再盖2厘米厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气相对湿度85％95％，气温在4.4℃-16℃，一般1个多月就可出现子实体。
室外栽培：选择“3阳7阴”的林地作畦，畦宽1米，深20-25厘米，长度不限，整好畦，轻浇水，水渗后撒一层石灰粉。脱袋、排菌棒，方法同上。注意畦内温度变化，防止阳光直射。
生料栽培：在室外选择3阳7阴、土质疏松潮湿、排水良好的地方，作深20-25厘米畦，畦底先用水浇湿，将拌好的培养料在畦底铺一层，压平后约4-5厘米，每平方米用菌种2千克，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料面上，并覆盖一薄层细腐殖土；再铺第2层料……播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3-5厘米，再盖1层阔叶树叶，并适当洒些水。
栽培管理：羊肚菌是喜湿菌类，其整个生长期的湿度保持很重要。室外栽培，如雨水较多，湿度较大，温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长正常。生长期如遇干旱，应适时喷水保湿。
种植注意事项：
1、温度
羊肚菌的出菇期大约在每年2-3月份，该阶段白天与晚上的温度相差比较大，对于羊肚菌的生长是非常有利的。羊肚菌在12℃-15℃的温度中是生长最好的时候，要是超过10℃-18℃的温度范围将会降低羊肚菌子实体的生长速度。
2、光照
适当的光照有利于促进羊肚菌子实体的形成，尤其光照在羊肚菌生长过程中是非常重要的，在子实体的生长中，需保证适当的散射光线促进其生长。羊肚菌会向着光照的方向而生长，而光照的强度也决定羊肚菌最后上色的程度。
3、空气
羊肚菌与所有作物一样，良好的生长发育氧气是不可缺少的，如空气中的二氧化碳的含量过多，则会降低羊肚菌的生长速度。使羊肚菌无法正常生长，出现畸形，甚至还会有腐烂的情况出现。因此，种植过程中需保证周围有足够并且新鲜的空气。
4、通风
根据实验表明，完全封闭的空间与通风性强的空间相比，羊肚菌的出菇率远远低于通风性强的空间。因此可说明，合理的通风是保证羊肚菌出菇的前提，哪怕是在温度较低的天气下也需要至少保证有一小时的通风时间。此外，在种植过程中还需注意的是不能通大风、猛风，要将风尽量控制柔和。
5、除草
种植羊肚菌对杂草的处理方式可以像其它蔬菜一般，不能将苗床的杂草除掉。羊肚菌可与杂草共同生长，是不需要除草或是松土的。除草有可能会破坏土壤内的菌丝，对羊肚菌生长造成影响。另外，杂草可适当为子实体遮阴，促进生长。
6、湿度
羊肚菌生长过程中，适宜的湿度是非常重要的，如空气中的相对湿度低于65%，则会造成羊肚菌空菇，缺少水分，又干又轻，从而影响质量；相对湿度也不能超过85%，湿度过大会减少空气中氧气的成分，导致子实体出现缺氧，对其生长发育产生极大的影响。
7、采收
羊肚菌其实并不是在同一时间内就全部成熟，需经常观察羊肚菌的生长情况，发现菌盖已完全伸展，且差不多出现羊肚的形状时便可采收。另外，采摘羊肚菌时要小心，不要伤到周围还没有成熟的羊肚菌，不然会影响它们的生长发育。
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