一、注意严格检测培养料PH值。
适宜的酸碱度适合黑木耳菌丝正常生长。在黑木耳装袋后、灭菌前的PH值调至8即可。灭菌后的PH值会下降至6.5-7.5之间均为正常。如灭菌以后的PH值下降到5以下，会严重影响黑木耳菌丝成活率。此外，假石灰现象多有发生，建议从业者一定要检测好培养基的PH值（酸碱度）。
二、灭菌设施修缮。
高压灭菌设备主要检测管道、阀门、仪表、电路等各部位部件运行是否正常，是否有破损，如果是则需要及时处理。
常压灭菌锅主要检测各处是否有封闭不严，漏汽、漏水情况，尤其是老菌锅更要仔细排查。
三、养菌室做好防虫、杀菌工作。
无论是新菌室还是老菌室，都要严格消毒，杀虫处理，不要心存侥幸。
四、注意检测菌种质量。
主要有两个方面：
1、检测成活率、萌发状态 。
2、检测是否携带杂菌、害虫。
五、接种环境彻底清扫，消毒。
接种设施及时除尘，FFU层流罩滤芯有破损及时更换。如果是无菌车间需要做无菌检测。保证在接种区域内达到百级净化。
六、接种时严格预防超温。
一定要在菌袋内部温度降至30度以下时再进行接种操作，尤其是液体菌种生产厂就更要注意高温接种的问题。给菌袋降温时切勿用风机对着菌袋吹，没有经过净化的冷风无形中会给杂菌感染带来隐患。
七、严格消毒。
接种前对菌种袋外部进行严格、彻底的消毒处理，在菌种存放、运输的过程中菌种袋(瓶)外壁难免会附着杂菌。
八、菌室培养时码放密度不宜过大。
建议每立方米空间总合不宜超过200袋。直径10厘米，长22厘米的菌袋在码放时要注意保留通风道。
九、养菌期间勤消毒，勤杀虫、勤通风。
正常情况下，从进养菌室开始，每七天进行消毒、杀虫处理。连续处理3-4次，用药量减半，因为菌棒占据了一半的空间。通风治百病。通风之后杂菌、害虫也随风潜入，建议每次通风以后小剂量药物消毒、杀虫。
十、开口前保障有充足的后熟期。
如果后熟期不足就开口不易现原基。正常情况下，不同熟期的木耳品种后熟期长短也不尽相同，以10-20天为宜。从原则上来讲，菌丝发满袋以后在20-23度的环境下再继续培养10-20天，目的是让菌丝继续充分分解培养基中的木质素、纤维素等营养物质转化成更多的菌丝，积累更多的营养，为后续多出耳、出好耳奠定基础。
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