主要预防措施：提前关注天气预报，擦拭棚膜，提高透光率；检查大棚设施，确保大棚保温性能；备好草苫、旧棚膜等保温增温物品。

1.大棚外保温：首先要做好大棚的保温工作，因为冬天真的特别寒冷，我们在大棚的棚顶上铺设一些棉被或者加一层塑料薄膜，以及稻草、草席都可以，把这些东西铺设在大棚顶部就可以让大棚里面的温度有效提高，不过在一些阳光比较充足的时候，我们也要掀开一些覆盖物让阳光照射到大棚里，这样可以加快大棚内温度的提升。需提前擦拭棚膜，提高透光率。

2.光线照射：上面我们说到可以在大棚上面铺设覆盖物来保证大棚里面温度有效提高，但是平菇生长需要部分的散光照射，我们在大棚上面铺设这么多东西，怎么保证光线充足呢？其实平菇对于阳光的需求并不是特别强烈，不像黑木耳或者是其他的菌类需要大量的阳光，平菇这种蔬菜只需要少量的阳光照射就可以了。我们在中午的时候可以把覆盖物给掀起来，这样就可以让阳光照射到大棚之内，如果地方阳光不是特别充足的话，可以在大棚里面挂一些灯泡，这样也是可以为平菇补充光照的。

3.棚内温度：想要在冬天继续出菇而且品相较好，那么我们必须保证温度在5度到28度之间，最高不要超过34度。如果低于这个温度的话，平菇的幼菇是无法正常生长或生长缓慢。到了晚上的时候也不能够让温度低于2度，低于这个温度那么平菇就会彻底处于休眠状态了。夜间温度控制在7–12度就可以。 菌棒码堆也可以聚温，让菌棒自身的温度上升，堆高可5-8层根据当地的温度调节堆高，不过要时刻测量菌包内的温度避免烧菌。

4.棚内湿度：冬天大棚内的湿度也是重点，湿度需控制在80%左右。如果我们不能够把湿度控制好的话，那么大棚里面的湿度就会随着温度上升越来越高，一旦湿度太高的话就会滋生各种病虫害，严重的话还会导致平菇出现腐烂的情况。

5.棚内通风：最后，大棚内需要保持适量的通风。随着温度的上升二氧化碳也会有所提高，那么空气中氧气的含量就会减少，这样一来对于平菇生长是很不利的，平菇无法呼吸到充足的氧气，是容易出现枯萎死亡或畸形菇出现。