6月8日，香菇生产加工技术报告会在辽宁丹东成功召开，来自行业专家、常年活跃在生产一线的企业家代表到会，围绕香菇工厂化生产菌袋及栽培、菌种质量管控、保鲜与加工、病虫害防治等内容展开研讨。

雷华乔

    湖北裕国菇业有限公司技术总监雷华乔在会上围绕香菇工厂化生产菌袋及栽培种植技术作了发言，他提到，工厂化香菇在生产中灭菌很重要，一般在装好菌袋后，打排气孔1个，用滤气贴贴住，上灭菌车，移动平板车进灭菌器并关好门，启动电源开关，进入中文菜单，检查各程序设定是否正常。一般程序设定为：“真空3次”“保温1:100℃40分钟；保温2:105℃105分钟；灭菌：115℃，300分钟”“灭菌后真空为0”。设定正常后，点按启动按钮，程序开始工作，工作顺序为：真空-0.055mpa进气-0.022mpa，真空-0.055mpa进气-0.022mpa，真空-0.055mpa。进气105℃保温30分钟，保温30分钟进气115℃保温进气240分钟，闷制30分钟后排气等待30分钟，再等压力为0可开后门、出炉，把灭菌车推入净化冷却强冷室，待温度降到65℃启动冷气机，设定22℃，温度降下来待接种。

邹存兵

    辽宁三友农业生物科技公司总经理邹存兵在会上就香菇菌种工厂化生产的质量控制谈了自己的看法。她认为，目前香菇行业菌种市场比较混乱，在一些地区因为菌种质量问题导致减产或绝收的情况时有发生，给企业或菇农造成了很大的经济损失。要想香菇行业健康可持续发展，应该在香菇菌种培育上科技创新。辽宁三友农业公司作为一家集食用菌研发、育种、生产、加工、销售及技术培训、技术推广为一体的大型现代化农业龙头企业，这些年在食用菌品种培育上加强技术创新，多项技术国内领先，持有发明专利26项，其中6项食用菌关键育种技术专利国内垄断，在行业内遥遥领先，竞争优势明显。同时，公司在香菇菌种上采用工厂式标准化生产，数据的采集、分析流程完善，生产工艺成熟，自动化生产水平国内领先。

孙建国

     “香菇在我国种植历史优久，不但为人们美好生活带来健康的美味和营养，而且更成为当下我国农民脱贫致富及广大农民及企业创收的主要支撑产业之一。但香菇是微生物劳动密集性产业，生产周期长，用工量大，工艺繁琐，产量低下，严重制约了香菇产业的发展和壮大。”北京中盛永基科技有限公司总经理孙建国在会上谈的，该公司科技团队对香菇技术工艺进行了大胆改革和创新，彻底颠覆了我国食用菌行列的传统落后历史，这其中香菇生产全氧发菌技术不用打孔接种、不用刺孔增氧、不用翻堆倒垛、不用再套保水膜 、不用多次补水，可节省人工70%，同时发菌时间快，菌丝生长健壮旺盛，缩短一半培菌周期，每潮菇出菇潮次明显集中，经济效益显著。

辛广

    沈阳农业大学教授辛广提到由于香菇含水量高、组织细嫩、缺乏保护，因此给香菇产品贮藏、流通和销售等带来挑战，是目前香菇产业急需解决的关键问题。现阶段，行业内对香菇保鲜有低温保鲜、气调及复合型纳米等包装技术、辐照保鲜、1-MCP处理、4-甲基肉桂酸、臭氧，以及收水等手段。这其中个人认为，1-MCP技术（1-甲基环丙烯）对于香菇保鲜有很好的效果，其为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断与乙烯的正常结合,抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。在国外, 1-MCP做为花卉果蔬保鲜剂已得到广泛应用,由于其具有无毒、低量、高效等优点,未来在香菇贮藏保鲜上有着广阔的发展前景。

朱巍巍

    辽宁省农业科学院微生物院副研究员朱巍巍谈到了香菇生产中几种常见的病虫害和综合防治措施。他指出，目前香菇生产中常见的病害主要在培养阶段和出菇阶段多发。培养阶段病害有木霉、青霉、链孢霉、曲霉、毛霉、根霉等，这其中大家常见的病害为链孢霉，初期为浅白色，菌丝生长速度极快，前期易在袋内产生浅黄色积水，并在袋口或塑料袋破裂处形成白色块状原基，成熟后变成桔红色粉状孢子，对香菇生产的危害是与香菇菌丝争夺营养，且生产速度极快，爆发性出现，一旦链孢霉已侵染菌袋，应立即用柴油点蘸，防止孢子飞散，如微孔导致的链孢霉污染，使用胶布封闭微孔，此外要降低培养温度。他忠告从业者香菇生产中出现的病虫害防治原则应该是预防为主，综合防治，尽量少用药，做到合理补救、规范操作及控制环境，将病虫害危害降低到最低。

专家们的发言真知灼见，围绕我国香菇产业的发展积极建言献策，对未来香菇产业的发展提出了科学合理的建议。会后，很多参会代表纷纷找相关专家，咨询香菇方面的问题，专家们一一给予解答。事后，代表们表示这样的会议接地气，针对行业热点和难点问题解读，有很大收获，此次会议不虚此行。

    本次专题报告会是首届全国香菇产业创新发展大会会议活动之一，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、中国食用菌商务网联合主办，中国乡镇企业协会、全国农产品加工产业发展联盟、辽宁省食用菌协会为支持单位。大会以“推动创新、转换动能、促进发展”为主题，以“搭建平台、促进交流、合作共赢”为宗旨，本届大会的召开，必将进一步加快我国香菇产业的新产品新技术的成果转化，提升我国香菇产业的综合发展水平。