食用菌是富含营养的山珍，也一直是福州市的优势农业产业。食用菌产业作为福州市的农业特色优势产业，近年来在市委、市政府的高度重视下得到持续发展，据初步统计，2015年-2016年产季全市食用菌总产量达31.5万吨（鲜品计），比增6%；产值17.2亿元，比增6.3%。全市产值上亿元的县达3个，珍稀菌类占38%。其中秀珍菇产量7.3万吨，占全省的70%、全国的60%，罗源县成为全国最大的秀珍菇基地县。近几年，经过大力开发后的福州食用菌产业更加丰富多姿，不仅满足了人们对健康食品的需求，也为福州发展增添了新的动力。自2011年起，“菇品世家杯”食用菌烹饪大赛历经五届的积累和提升，品牌效应逐年扩大，现已成为福建省规格最高、市民最关注的食用菌烹饪赛事。与前五届“菇品世家杯”菌菇烹饪大赛不同的是，此次大赛首次引入以“轻食煮艺”为主题的素食新主张。因为近年来随着饮食习惯和观念的改变，轻食餐受到人们的推崇和喜爱，理解和接受素食的人也越来越多。本届大赛旨在探索菌菇素食烹饪的全新突破，为市民呈现前所未有的菌菇素食盛宴。

    此次大赛分为海选、现场决赛两个阶段。海选自11月10日启动后，吸引了众多专业厨师与民间烹饪高手参赛。主办方邀请专家从报名者上传的菌菇菜品中，评选出前9强进入12月11日的现场决赛。现场决赛由两个环节组成，第一个环节为“菌菇厨王大PK”，9名进入决赛的选手经过PK决出前6名；第二个环节为“潘多拉盒”希望之战，6名选手中的前三名将分别获得“菌菇素食创意大师”金、银、铜奖。

    应邀担任决赛评委的有：福建农林大学生命科学院副院长谢宝贵教授、省食用菌产业体系首席专家、省总站肖淑霞推广研究员、福州闽江饭店副总、国家一级评委林量；聚春园集团有限公司餐饮总监、国家一级评委罗世伟；高新区旗山六和斋素菜馆总厨何贤金。