食用菌展会会议看点：菌包工厂化生产如何促进产业提档升级
发布日期: 2016-10-25 来源：中国食用菌商务网
我国食用菌产业经过多年发展，机械化、设施化、集约化、标准化发展程度不断加强，工厂化生产逐渐成为产业发展趋势。但目前我国食用菌的生产方式总体还是以千家万户分散式的小作坊生产模式为主，在生产环节，每个生产者都要进行菌种扩繁、高压灭菌、菌种培养和出菇管理等一系列工作，这其中任何一个环节出现疏忽，都会影响出菇质量，造成财力和资源的浪费。随着市场规模和需求逐年递增，集中制菌包、分散出菇的生产模式被越来越多的菇农接受，菌包工厂化生产在我国迎来了发展良机。目前，在部分工厂化菇类品种价格低迷的情况下，一些企业转变经营策略，利用现有工厂化生产设备进行菌包工厂化生产，为企业摆脱经营困境提供了一种新的发展思路。
菌包工厂化生产不同于传统的食用菌制作菌棒工艺，既提高了菌包的生产效率，节省了人力，减少菇农一次性的投资成本，又减少了杂菌污染率，保证了菌包的质量。菇农只要做好出菇管理环节即可，将劳动强度很大的配料、拌料、装袋等工序由工厂化生产企业内的机械设备完成，极大地降低了劳动强度。同时，菌包工厂化生产的建设，带动了行业内机械装备业的发展，装袋机、灭菌器、接种机等一大批机械设备企业普遍经营业绩良好，激活了食用菌机械装备业的发展。
尽管菌包工厂化生产的节能减耗作用在多地食用菌产业发展中已得到充分体现，但还存在一些问题，如企业投资盲目，缺乏前期市场调研和规划设计，项目上马后不符合当地生产需求，停产倒闭现象较多；生产环节标准化程度不够，在菌种的选择和使用上把关不严，菌包质量有偏差，菇农和菌包厂纠纷不断；菌包厂与菇农之间的风险分担不明晰，出现菌包伤农事件时责任难于明确……如何有效解决这些问题成为行业关注的热点。2016年11月9日至11日，在河北廊坊召开的“全国第十二届菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛”上，主办方邀请行业内的知名专家到会，就菌包工厂化生产对食用菌产业的提档升级，关键技术集成，市场空间及未来发展等内容展开全面深入的研讨，为我国菌包工厂化可持续发展建言献策。
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