本网讯 2016年8月9日下午，黑木耳产业发展及机械应用专题研讨会在黑龙江省哈尔滨市八一宾馆二楼会议室召开。来自行业内专家及企业家代表围绕我国黑木耳产业发展现状、标准化建设，以及机械设备应用等方面进行了深入的交流探讨。中国食用菌商务网、食用菌市场杂志市场总监陈彦、黑龙江省苇河黑木耳大市场总经理王伟林、连云港国鑫食用菌成套设备有限公司董事长徐寿海、牡丹江市林业科学研究所研究员郑焕春、牡丹江贵龙机械有限公司技术总监张英江、山东诸城良工机械有限公司董事长马桂松、浙江龙泉富菌物产有限公司总经理谢富忠分别作了《我国黑木耳产业发展现状及行业市场情况调查》、《苇河黑木耳大市场发展概述》、《现代化黑木耳菌包工厂生产模式》、《推进黑木耳产业标准化发展建议》、《黑木耳菌袋生产机械的应用技巧讲解》、《良工FO值黑木耳专用灭菌锅性能优势及应用技巧》、《南方黑木耳生态型高效栽培及产业链日趋完善》的专题报告，专家及企业家们的报告实用性强，各有侧重，互为补充，相互碰撞，火花迭出，为与会者带来了一场“干货”十足的黑木耳产业知识盛宴。

    针对目前我国黑木耳产业的发展现状及存在不足，陈彦指出，2015年我国黑木耳生产后的废菌包约在120亿袋左右，其中80%被用作燃料烧掉了，有10%加工制作成有机肥还田，还有10%的废弃菌包被扔在了田间地头，对环境造成污染。废弃菌袋如何合理的综合再利用，也成为近年来不少主产区相关部门或专家重点关注的问题。她建议，一些行业主管部门要在黑木耳废弃菌袋的再利用和无害化处理上加强研发力度，使废料可以被循环利用，实现变废为宝。

    郑焕春则提到黑木耳产业虽然发展迅猛，但标准化体系尚未健全，很多生产有关的技术标准早已技术更新。目前，各地生产都是经验的言传身教，很多环节都是凭感觉，比如培养料的含水率、灭菌效果等等，造成了生产一致性程度偏低，甚至有些生产户培训后不是掌握全面的技术，而是以偏概全，掌握某个模式的一个环节，将不同模式技术环节混合使用，培训达不到预期效果。因此，他建议要建立健全黑木耳生产标准化体系，用标准化来推进黑木耳产业的健康发展。

    目前，黑木耳产业内因为灭菌不彻底造成污染，而影响出菇质量下降，给菇农经济造成损失的事件时有发生。提高灭菌过程的成功率，降低成本，成为本次研讨会上与会者关心的话题。徐寿海提到，黑木耳在灭菌的过程中应该考虑三个方面的问题：一是在灭菌过程中的参数用量；二是不要过度灭菌，以免造成菌包内营养成分的流失，影响出菇质量；三是冷却室一定要洁净。若冷却室环境污浊，将会对菌包造成 二次污染。

    张英江认为，行业内现有的菌农制作的菌包杂菌感染率非常高，很多人认为是接菌不当或后期管理不到位造成的，其实原因主要是拌料的过程中水分没有完全浸透有直接关系。张英江在会上提到，黑木耳的拌料设备搅拌必须均匀，如果不均匀的话，那么影响整个菌料的酸碱程度，以及营养料在菌包中的分布，最终影响木耳的产量。

    马桂松则提到，由良工公司研制的F0值黑木耳专用灭菌锅可设置有线和无线多点菌棒物料中心温度及压力测试点，这样在升温和恒温杀菌过程中技术人员就能清楚的看到各个时间段锅内各点菌棒内外蒸汽温度及压力是多少，在多少时间后锅内各点物料中心温度和锅内菌棒外蒸汽温度才达到一致，这样就能根据实际情况制定出最合适的生产工艺。

    近年来，我国黑木耳的种植区域由东北地区向中部和南方地区拓展，南方不少地区在黑木耳栽培上摸索出新技术，使得南方黑木耳产量逐年稳步提升。谢富忠指出，浙江龙泉地区大力探索南方黑木耳的栽培模式，目前已摸索出“生态型黑木耳”得新型栽培模式，该模式下栽培成品率、产量、质量均有其独特工艺从以春耳产量高峰期到的秋、冬、春三季出耳，使质量与产量获得了大幅提升，栽培者风险大大降低。特别是所生产的“冬耳”在低温情况下生长缓慢，无病害，无污染，成为目前市场上比较紧俏的产品。

    由中国乡镇企业协会食用菌产业分会主办，农业部农村社会事业发展中心、中国乡镇企业协会、中国食用菌商务网、黑龙江省相关部门参与支持的“首届全国黑木耳产业创新发展大会暨市场流通峰会”于8月8日至10日在黑龙江哈尔滨市举办，此次黑木耳产业发展及机械应用专题研讨会是全国黑木耳产业创新发展大会分论坛之一，将为我国黑木耳产业发展及机械应用等方面带来新思路、新方法，也将推动我国黑木耳产业蓬勃发展。