本网讯 我国是食用菌生产大国，产品产量约占世界总产量的80%以上，食用菌种类约有967种，但目前能够可以人工栽培的种类却只有近60种，除了香菇、木耳、平菇、金针菇、双孢菇等少数大宗菇类成为人们日常生活的主要食材外，更多的珍稀菇类的市场开发还处于起步阶段。从近年食用菌产业发展形势看，大宗菇类尤其是国内食用菌工厂化程度较高的金针菇、杏鲍菇等产品，受市场产能过剩影响，市场价格走低，严重影响了企业生产经营和产业效益，而一些珍稀菇类由于栽培过程中技术不易掌握，产量相对较低，因此，市场价格成上升趋势，利润可观。特别是像羊肚菌、灰树花、灵芝、黑皮鸡枞等珍稀菇类，行业投资者趋之若鹜。积极发展珍稀菇类，成为食用菌产业发展的一个新亮点。如何能够高效栽培工厂化珍稀菇类？珍稀菇类的国内外市场行情如何？如何提升珍稀菇类的市场附加值？这些热点问题，都是从业者涉足珍稀食用菌行业迫切需要了解的关键所在。