本网讯　近年来,随着时代的发展以及人类保健意识的不断增强，食用菌的营养和保健功效已越来越受到广大消费者的青睐。在人们心目中，真菌类食品的营养价值远高于动物食品和植物类食品。据专家介绍,食用菌含有人体必需的8种氨基酸、14种维生素及多种矿物质等营养成分，经常食用可全面调节人体生理机能、促进新陈代谢，是人类理想的保健食品。为了顺应食用菌餐饮业的发展需要，世界各地的一些经验丰富的厨师根据菌类的特性,依靠自身高超的烹饪技艺，开创出一批新的食用菌菜肴，使食用菌成为国际化的健康美食。自2004年春开始,仅北京地区日消费食用菌鲜品总量就达20万公斤以上，日韩及欧美一些国家的消费量则更高。这一现象表明国际食用菌餐饮业发展至今，已具有相当的规模。因此，为了给人类提供健康的美食营养源，使世界各地的人们都能够深入了解食用菌的食用与药用价值，进一步拉动餐饮消费需求，同时也便于交流厨艺，推创名牌，中国食用菌协会、中国烹饪协会、国际蘑菇学会确定于2005年9月6日至8日在河北省承德市举办"中国首届国际食用菌烹饪大赛"。此次大赛得到了国家扶贫办、农业部、全国供销合作总社等部委和河北省农业厅、承德市政府、平泉县政府及中国营养学会、中国旅游饭店业协会、国际合作联盟及澳大利亚、荷兰、法国、日本、韩国、南非等十多个国家食用菌协会、商会及驻华使馆的大力支持。届时，国家有关部委领导、外国驻华使节及商会、全国各食用菌主产县（市）领导、中央和地方媒体单位代表及各国烹饪精英将汇聚一堂，切磋厨艺，共商食用菌产业及餐饮行业发展之大计。