第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京邀请赛隆重举行
发布日期: 2010-07-02 来源:中国食用菌商务网
2010年6月12日,第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京邀请赛在首都北京隆重举行。此次大赛由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会主办,中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部承办,江苏省灌南县人民政府、辽宁省岫岩县人民政府协办。国际蘑菇学会主席格雷格•西摩等国际友人、主产基地县代表、食用菌行业企业代表、科研院所专家教授等近100人参加了此次活动。中国食用菌协会常务副会长陆解人主持大赛开幕式,中国食用菌协会会长李树萍致开幕词,格雷格•西摩主席发表讲话。
李树萍会长说,随着健康消费观念的提升,食用菌的营养保健功能也在逐步被人们所认知,这给开发食用菌餐桌经济奠定了良好的消费基础。每年一届食用菌烹饪大赛活动的开展,更是对这种健康消费起到了引领和指导作用,对促进食用菌菜肴开发、增加社会各界对食用菌产品的认知和了解、拉动食用菌的餐饮消费需求等方面起到重要2010年6月12日,第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京邀请赛在首都北京隆重举行。此次大赛由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会主办,中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部承办,江苏省灌南县人民政府、辽宁省岫岩县人民政府协办。国际蘑菇学会主席格雷格•西摩等国际友人、主产基地县代表、食用菌行业企业代表、科研院所专家教授等近100人参加了此次活动。中国食用菌协会常务副会长陆解人主持大赛开幕式,中国食用菌协会会长李树萍致开幕词,格雷格•西摩主席发表讲话。
李树萍会长说,随着健康消费观念的提升,食用菌的营养保健功能也在逐步被人们所认知,这给开发食用菌餐桌经济奠定了良好的消费基础。每年一届食用菌烹饪大赛活动的开展,更是对这种健康消费起到了引领和指导作用,对促进食用菌菜肴开发、增加社会各界对食用菌产品的认知和了解、拉动食用菌的餐饮消费需求等方面起到重要作用。格雷格•西摩主席高度评价中国的食用菌餐饮文化,他说,“中国的饮食文化博大精深。中国的饮食文化对促进食用菌产业的发展起到了至关重要的作用。这次大赛为我们促销中国市场的各种蘑菇和进一步展示一些名厨烹饪的菜肴中的菌菜烹制,提供了理想的场所。”
开幕式后的嘉宾表演赛最为热烈。国际蘑菇学会主席格雷格•西摩、中国食用菌协会会长李树萍披挂上阵,娴熟地制作了两道美味的食用菌菜肴,主产基地县代表、食用菌行业企业代表、专家教授代表也纷纷上场一展手艺,以双孢蘑菇、滑子菇、杏鲍菇、白灵菇、竹荪等原料烹制出“玉乡风韵”“吉利鲍菇球”“白灵菇炒肉片”“竹荪雪耳养身汤”等风味菌菜。个人赛上,来自往届的食用菌烹饪金牌选手进行了激烈的食用菌菜肴比赛。
大赛分为团体赛、表演赛、个人赛进行。
团体赛主要以做冷拼为主,在刀工、雕刻、造形等方面展现菌菜的鲜活、自然、健康。来自主产基地县的厨师团体用当地的原材料,制作了色美、味香、营养丰富的蘑菇宴。这充分体现了主产基地近年来创新菌菜制作、推广餐饮消费的产业进程,更显示出主产基地以中国千年的食菌文化为源头,不断引进新的健康理念、养生理念、科技理念,不断弘扬食菌文化,从文化的角度来推动产业的快速发展。
大赛活动期间,还进行了食用菌餐饮文化座谈会,主产基地代表岫岩县委常委、副县长商大顺,灌南现代农业示范区管委会主任沈梦进等就基地加强食用菌文化建设介绍了经验;企业代表重庆武陵山珍经济技术开发有限公司董事长毕麦、北京蓝波绿农公司总经理常勇德等就品牌、连锁经营、餐饮文化等介绍了自己的做法,使大家受益匪浅。同时对中国食用菌协会提出了建议。中国食用菌协会副会长、中国食用菌商务网理事长李玉春指出,现在我国食用菌发展,已经到了全面提升菌文化的层面上。加强菌文化建设是食用菌行业提升产业发展水平的重要一环。产业发展只有依靠厚重的文化底蕴做基石,才能实现又好又快的发展。
本次大赛最后进行了颁奖活动,对在食用菌产业、文化作出较大贡献的单位、个人进行了表彰。2010年国际蘑菇学会年度执委会于2010年6月12日至14日在中国北京举办。为丰富会议内容,让国际蘑菇学会各国执委全面了解中国食用菌产业现状、发展和未来,因此举办了第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京邀请赛(表演赛),第六届中国国际食用菌烹饪大赛正式大赛活动将于2010年9月在黑龙江省牡丹江市举行。
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