食用菌菜系已发展成为我国餐饮业的一支生力军 中国是世界食用菌的主产国，年总产量占全世界的65%以上。我国现掌握的野生食用菌有900多种，已经人工训化可栽培的品种有50多种。食用菌以其美味可口、营养丰富，而走进千家万户，成为人们日常生活中的美味佳肴。 随着中国食用菌产业的发展，食用菌正以其自身特有的价值形成一个新的菜系。特别是近年来一些经验丰富的厨师，结合中国传统的饮食文化，不断开发创新出一些新的食用菌菜肴，使食用菌菜系成为餐饮业的一个新的亮点。据调查，现全国已有食用菌为主题专业餐馆数千家，全国大中型餐馆80%以上有以食用菌为主的配菜。食用菌的餐桌消费已形成热点。为拉动食用菌消费市场，使食用菌菜系规范有序的发展，中国食用菌协会决定在2003年6月18日至20日在北京举办“全国首届食用菌餐饮（烹饪）大赛”活动。赛期历时3天，届时将有来自全国各地“掌勺”精英和餐饮单位参与角逐，大赛分团体和个人两类，内容包括蒸、炒、煎、煮、炸、拼、雕、厨艺、食菌文化等，色彩丰富，意义深远。 本次大赛将是中国食用菌餐饮业发展史上的一个里程碑，是对食用菌餐饮加工业的一次革命。这次大赛坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，提高和推进食用菌餐饮业的食菌文化和科技含量，坚持“讲营养、讲口味、讲卫生”，倡导食品安全和绿色餐饮。要求参赛的作品能满足不同层次的消费，以市场为导向，推动食用菌餐饮业的发展。 通过这次大赛活动推出一批食用菌餐饮业的名师名厨和名店，进一步鼓励研制开发食用菌菜系，向消费者推介食用菌餐饮名店，扩大社会影响，推动餐桌经济，拉动内需。 大赛将分别评出：金、银、铜牌奖、“优秀厨师”奖和“食用菌烹饪名师”、“食用菌餐饮名店”等奖项。全国首届食用菌餐饮（烹饪）大赛将于2003年6月18日至20日在北京太阳岛宾馆隆重举行。目前，各项参赛参会报名工作已开始，大赛筹备工作已在紧锣密鼓的进行。 组委会电话：010-68833321、63400187 传真：010-68832105、63436532 大赛组委会供稿