近年来，随着人们生活水平的提高，消费者保健意识增强，段木银耳作为保健佳品，价格扶摇直上。7月7日，记者在“中国银耳之乡”通江县了解到，正宗的段木银耳在当地的收购价已由2009年前的100元/公斤，涨至今年的460元/公斤?520元/公斤，为当地农民专业合作社及其社员带来了不菲收益。
物美价也高
    在通江县民胜镇周子坪村五组益民农业科技专业合作社菌棚内，记者看到一根根码放整齐的青杠棒上长着一朵朵洁白的银耳。合作社技术员王茂说：“段木银耳从5月底就开始少量产新了，我们了解到，今年的段木银耳，商家从农户手中收购的价格每斤已达到230元到260元了！”
    益民农业科技专业合作社栽培段木银耳已经有五六年时间。在王茂记忆中，段木银耳在2009年前的好几年时间，其价格都保持在100元/公斤左右，此后“以每年上浮50多元1斤的速度递增”，到今年银耳产新，段木银耳达到了500元/公斤的开盘价，连王茂自己都惊讶不已。
    为何段木银耳如此奇货可居？原来，银耳有两种栽培方式：一种是袋料栽培，一种是段木栽培。袋料栽培，银耳从种到收，一次性采收，45天全部搞定；段木栽培，则以青杠木为原料，从每年3月下旬接种开始，2个月出耳后，每10天收采1次，直至10月初整个生产过程才告结束。
    种植方式的不同，导致段木银耳的生产成本比袋料木耳高出许多。而且，“同样重量的原料，袋料银耳出银耳出得多，段木银耳出得少。”王茂介绍，在他们基地，20万斤新鲜青杠木原料只能产出600公斤?750公斤段木银耳。而如果是袋料银耳，种植户20万斤干料可产出2万斤银耳。
    由于段木银耳的生长周期长，其积累的胶质、矿物质比袋料银耳更为丰富，因而深受追求生活品质的消费者的喜爱。王茂说：“段木银耳带有一股自然的甜香，口感滋润鲜滑，易炖化，汤浓粘稠，不像袋料银耳炖出来那样清汤寡水。所以，市场上袋栽银耳只卖几十元一斤，段木银耳要卖几百元一斤。我们的大客户遍布成都、重庆、上海等地。”
大家都有赚
    尽管段木银耳价格近年大涨，但是，益民农业科技专业合作社自身示范基地栽培出来的银耳，效益却是微乎其微。王茂解释说，基地规模化栽培，所需大量的青杠木都是从山上运到山下的基地，运输费和人工成本都投入不少。同时，规模化的基地很难做到精细化生产，导致产量降低，“基地每100斤段木只出得了半斤耳子。而合作社社员小规模生产，100斤段木可出1斤?1.3斤耳子！”
    “我们建基地的目的主要是搞菌种培育和为社员提供技术示范。”王茂说，他所在的合作社主要盈利点就是收购旗下100多户社员的段木银耳，每斤加价几十元向批发商供货。
    据王茂介绍，合作社的社员们通过栽培段木银耳，都有不错的收益。社员们一般以“自己的山、自己的棒、自己投工”的形式生产段木银耳，每人每年一般能投入2万公斤青杠棒生产段木银耳，按50公斤棒出0.5公斤?0.65公斤木耳计算，2万公斤青杠棒至少出200公斤银耳 （其中30%为次品），按今年的行情，人均收入五六万元。而2万公斤青杠棒的成本为8000元左右，再加上搭建4个菌棚的成本4000元，以及500元左右的菌种以及人工，总成本不到2万元。
    王茂说：“每户栽4万斤青杠棒，今年一般都要净赚3万元左右。往年也维持在这个水平，往年的段木银耳价格要低一些，但是成本也相应低一些。”
    由于青杠树资源有限，王茂建议，各地不宜大面积发展段木银耳，在发展银耳产业的地区，也应该一边开发，一边种植，保持可持续发展的产业活力。