6月初，记者一行来到“中国食用菌之都”古田县采访，在城东、凤埔、平湖、凤都、吉巷、大桥等乡镇，感受了古田食用菌产业转型升级后的变化。

　　在平湖镇新舫村，由该镇商会会长郑永祥牵头，50多名会员组成的益民食用菌专业合作社上规模的杏鲍菇工厂化生产基地着实让人眼球一亮，工厂化的食用菌生产车间采取了自动化的调湿、调温、通风措施，车间内杏鲍菇生长整齐、菇体饱满。据了解，全县工厂化生产企业达到了25家，实现了杏鲍菇、海鲜菇等菌类的温控设施生产，不仅一年四季均能产菇，还缩短了菇期，节约了土地，减少了劳力，保证了菇品的质量。工厂化生产、专业合作社运作成了古田县食用菌可持续发展的新模式。

　　在位于凤都镇上坪村的古田县翔胜食用菌有限公司，据从事食用菌技术行业40多年的郭炳昌介绍，该厂采用了先进的食用菌绿色循环种植模式，每年5至8月采取稻草、牛粪为原料的生产草菇，9月至来年4月，又以草菇下脚料生产蘑菇，蘑菇采收完毕，又以蘑菇下脚料为有机肥种植农作物，保护了资源，提高了经济效益。

　　凤埔乡禾兴食用菌有限公司里，记者看到食用菌生产流程中拌料、装袋、灭菌等流程均采用了机械化操作，接种也在封闭式的无菌房中进行，节省了劳力、提高了效率，同时也减少了菌群的感染，保证了接种的稳定。

　　“一村一菇”带动了农民脱贫致富。在平湖镇乔洋村，菇农忙着在标准化菇房采收茶树菇，该村年种植茶树菇超过了4000万袋，成了闻名的“全国新农村建设小蘑菇示范村”;有“猴头菇村”之称的吉巷乡前垅村，90%的农民种植猴头菇，户均栽培达到了3万袋。大桥镇上珍山村一座座新建的银耳棚整齐排列，该村利用高海拔优势，扩大银耳种植菇棚达到3000多间，面积近18万平方米，种植户覆盖面达90%，年创产值4000多万元，村民人均收入达8500元，吸引100多名在外务工村民返乡发展生产。

　　随着古田食用菌品种的不断优化，规模不断扩大，也带动了相关食用菌加工业向高新技术方向发展。位于东侨工业集中区的安发国际福建生物科技园引进了海外重点高新技术项目，从食用菌中提取天然物质，开发生产了名贵天然药品、保健品，并形成了年产值10亿元的生产能力;农业产业化省级龙头企业古田康宏食品有限公司利用香菇柄加工成香菇脚粒出口韩国等市场，年利用丢弃的香菇柄1000多吨，为农民增收600多万元;福建海鹰工贸有限公司与福建农林大学合作，在距县城30多公里的桃溪村深山幽处研发出添加银耳活性物质的优质健身黄酒。

　　每天清早，古田食用菌批发市场交易都十分繁忙，该市场年交易额达6亿元，被农业部认定为全国第七批定点市场。食用菌网络营销异军突起,全县企业和个体网店100多家，形成干品采购、生产加工、物流存储、客服销售、快递运送的“一条龙”产业链。

　　据了解，目前全县开发生产的菌类达到了36个，从业人员达30多万人，生产经销企业达500多家，营销队伍达3万多人，形成了从原辅材料供应到科研、制种、栽培、加工、销售、机械设备、技术推广及其它各个环节的专业队伍体系。2011年全县食用菌鲜品总量达66.7万吨，分别占全市、全省的77.7%、28.4%;产业总产值60亿元，其中生产产值26.6亿元，分别占全市、全省的74.3%、24.1%。新年伊始，古田食用菌产业仍保持了良好的发展态势，首季投入生产上千万袋的品种有银耳、茶树菇和香菇，总产量13.4万吨，产值可达5.5亿元。

　　转型升级，古田食用菌产业生机盎然。