2010年，我国食用菌出口量价齐增，出口额同比增长六成。
    但在有“中国外贸晴雨表”之称的广交会上，众多食用菌参展商向记者表示，全行业企业内忧外患加剧，今年出口面临多重障碍，很难保持去年的出口增势。
    “从客商人数和购买意愿上来看，秋交会和今年春交会差不多，但对我们食用菌企业而言并不是一个好消息。”在第110届广交会三期食土展区，一位食用菌参展商对本报感慨，如果订单数量和产品价格不能提升，在成本大幅上涨的情况下，企业的盈利压力就会加大。
    与此相对应的是，虽然2010年我国累计出口各类食用菌产品49.12万吨，创汇17.5亿美元，同比分别增长22%和66%，但这一增势很难在今年持续，食用菌出口或将回落。
    据海关统计，今年9月，我国出口香菇数量为5273.4吨，环比下降16.1%，金额为6627.9万美元，环比下降19.1%。
    丰产提价艰难
    11月4日上午，浙江中信实业公司业务经理陈惠慧在展台里整理客商的名片。尽管已有60多张名片“入库”，但陈惠慧对此并没有表现出乐观情绪。
    “随着成本的上涨，企业整体利润水平在下降。”陈惠慧对本报记者表示，菌种、菇房建设支出、人工工资、日常开支、原材料（木屑、稻草、棉籽壳、麸皮等）和运输成本都在增加，再加上人民币升值，企业盈利压力加大。
    事实上，近两年来，我国食用菌产品出口价格也因此一直在上涨。
    “但是今年产量增加不少，食用菌出口产品很难提价。我们公司的主要产品是干香菇和木耳，产品价格没有提高，基本和春交会持平。”陈惠慧有些无奈，客商还没有表现出很大的采购意愿。
    另一位食用菌出口商告诉本报记者，留下名片的客商是否会购买产品取决于此后的沟通与联系。“他们要货比三家，我们出口商既要考虑外商的接受程度，也要考虑同行之间的竞争，因此一般不敢大幅提价。”
    该人士透露，非传统食用菌生产国如印度、波兰和韩国等也大力发展食用菌生产和罐头加工，这已经对我国食用菌出口构成竞争。
    此外记者还了解到，以松茸、牛肝菌为主的野生菌虽然经济价值高，但受限于产量和自然条件的影响，市场价格一直起伏不定。
    食品安全当心
    许多食用菌参展商还对本报反映，与之前相比，国外客商更加关心食用菌的产品质量，对农残和食品安全认证要求也日趋严格。记者了解到，食品安全问题是我国食用菌出口面临的主要问题。
    业内人士指出，我国现有食用菌标准化生产基地起步晚、数量少、规模小、日常管理还不够科学，一些食用菌生产环节必须依赖广大农户一家一户独立完成，这给标准化生产带来很大障碍，给食用菌出口行业带来隐患和风险。
    一个例子是，自日本实施“肯定列表”制度以来，我国出口日本的食用菌产品共被检出6批次农残超标，其中仅木耳就有23例。“如果出口产品被发现存在安全问题，我们出口企业和采购商都会遭受很大的损失，甚至还会面临被处罚的风险。”河南世纪香食用菌开发公司的董事长李彦增也感受到客商对产品质量安全的高度关注，这种关注已成趋势，并且不分国界。“外贸企业要保证在海外传统市场的份额，就必须重视食品安全方面的要求，在原材料品质上就要注意。”李彦增说。
    绿色壁垒堪忧
    除了食品安全考虑之外，绿色壁垒也是食用菌出口企业需要面对的另一障碍。
    我国是食用菌生产和出口大国，产量占全球的70%以上。据中国食用菌协会统计，我国现有34个涉及食（药）用菌的海关商品编码，涵盖了干、鲜、冷冻、盐渍和罐藏的各类食用菌。在国际上占主导优势的食用菌产品是食用菌罐头、香菇、木耳、银耳和松茸等。
    在全球市场份额中，日本、美国和东盟是我国香菇出口的最主要市场。而随着中国-东盟自由贸易区的正式启动，农产品进出口关税的大幅降低极大促进了我国食用菌产品对东盟的出口。目前东盟已超越欧盟，成为我国食用菌产品出口第一大区域市场，2010年出口金额超过5.6亿美元，同比增加130%。
    但一系列通过提高门槛抵制我产品出口的“绿色壁垒”令食用菌企业遭遇寒冬。以占我香菇出口量1/3以上的日本为例，从2005年开始，日本对我国香菇及其制品实施“命令检查”和“肯定列表”，该措施增加了检验检疫费用，延长了通关时间，降低了鲜香菇的品质，导致对日出口的鲜香菇出口剧减。
    另外，我国蘑菇罐头出口还受制于欧美国家的配额管制，例如欧盟每年给予我国的配额数量只有3万吨，远远低于欧盟市场对我蘑菇罐头的实际需求。
    而由于食用菌“原产地证明”在中国还无法覆盖，这使得国外对产自中国的食用菌有一定的疑虑。美国、澳大利亚和墨西哥等国曾对我国食用菌罐头进行过反倾销制裁，除少数企业胜诉外，绝大部分企业需额外缴纳高额反倾销税。
    值得一提的是，近年来国外排斥“过度包装”、提倡“简单高效”的节能环保理念使得我国原先的包装方式滞后于市场需求。比如，包装材料要节约能源，无废弃物产生、绝对不污染环境；标签要求有图形、图案标明和文字说明；包装的密闭性、包装标识的颜色、货物运输方式及国家之间计量单位的差别等都需要我国菌农和出口企业重新审视自己的产品。