安丘市位于山东省中部偏东、潍坊市的南部，位居东经118度44分至119度27分、北纬36度05分至36度38分。现辖10个镇、2个街道办事处，人口95万。安丘的地形西南高、东北低，最高点在?山镇的太平山上，最低点是新安街道的汶河出界口处。安丘的土地山区、丘陵、平原各占三分之一。安丘属暖温带大陆性季风气候；春季风大干燥、夏季高温多雨，秋季凉爽、冬季寒冷。一年四季分明。常年降水量600--800毫米，历年最大降水量是1974年达1027.0毫米。常年平均气温12.2度，历年最低气温是1968年1月达零下18.7度，最高气温曾达40.1度。常年光照2502.1小时。
    安丘市的农业独具特色；大姜、大蒜、大葱、牛蒡、草莓、芦笋、肉鸡等农产品畅销海内外。2010年安丘市农产品出口量达200万吨，创汇3亿多美元。占青岛口岸瓜菜出口总量的三分之一以上。
    随着我国食用菌行业的快速发展和“南菇北移”的快步推进。安丘市的食用菌产业亦有长足发展。在“全球经济一体化”的新形式下，历史的发展会将食用菌这一产业推向农业经济结构调整的潮头。人类的膳食结构必将会形成“植物食品、动物食品、菌类食品”三足鼎立的格局。
    本文就安丘市食用菌产业的现状、存在的问题作简要的分析和探讨。
    一、安丘市食用菌生产的现状
    随着食用菌栽培技术的成熟和推广，安丘市的食用菌产业也得到了迅速的发展；一是数量增加。表现为投料量增加和栽培种类增加。二是产量提高。主要指转化率（指一定量的干料生产出鲜食用菌产品的比例）的提高和品质的提高。特别是自上世纪80年代以来，安丘市的食用菌产业得到了快速发展，现简要分析如下：
    （一）领导重视是促进食用菌产业发展的助进器。上世纪90年代，安丘市凌河镇政府的领导，曾认识到发展食用菌产业的重要性，大力发展食用菌产业。自1991年至1999年，使本镇的食用菌年投料量（以棉子皮量计算）从不足2万斤猛增到近50万斤。投料量增加25倍。凌河镇成为当时名符其实的蘑菇镇。直至今日凌河镇的食用菌投料量仍保持较大数量。
    原安丘市的下坡乡，在上世纪90年代的中后期，曾聘请?建古田食用菌协会的技术人员，发动本乡的干部群众，大打“香菇生产”之战。曾单个生产季投料达几百万袋生产香菇。而下坡乡亦成为当时的香菇之乡。
    安丘市人民政府曾于上世纪90年代，由市农委牵头成立了“安丘市食用菌协会”。为安丘市食用菌产业的发展也起到了一定的促进作用。
    （二）技术推广是促进食用菌产业发展的保证。安丘市现有食用菌生产技术研究推广单位五个；一个推广中心、四个研究所。一个推广中心是原安丘市职业一中的食用菌技术研究推广中心，该中心自开办以来，为安丘市的食用菌产业培养了大批的技术人员和栽培者。既是现在保留下来的菌种厂，也为安丘市的食用菌产业支撑着半壁天下。四个研究所是安丘市科技局主管、民政局批准的四家民办食用菌研究所。它们为安丘市食用菌产业的发展起到了维持和保证作用。
    （三）经济效益是促进食用菌产业发展的基础。食用菌不同于其它的农业产业项目，它是“整体投入、分批回收”。与其它产业正好相反。因此，食用菌产业的从业者必须具备相当的经济基础和相应的产品销售管理手段。否则食用菌生产者往往会出现算账有钱、销售结束时手中存不下钱的局面。加之安丘市支柱农产品大姜、大葱、大蒜等的价格爆涨，刺激了农民种植热情的提高，使农民忽略、放弃或减少了对食用菌产业的投入，影响了食用菌产业的发展。
    二、安丘市食用菌产业存在的问题分析 
    安丘市的食用菌产业，在上世纪90年代有过较大的发展。进入2000年以来，尽管国际国内食用菌产业都有突飞猛进的发展，不仅投料量增加、转化率提高。而且，品种逐渐增多，越来越多具有保健和抗病功能的食用菌产品被开发利用。但安丘市的食用菌产业，不仅增加缓慢而有呈现总量下降的趋势。现就存在的问题探讨如下；
    （一）科研滞后，生产技术相对落后。安丘市的食用菌产业虽然发展较快，有一定的技术基础，但面对日益激烈的市场竟争、日新月异的技术进步、逐渐增多的种植户及日益扩展的生产规模，远远跟不上形势的需要。目前，安丘市虽有五个食用菌科研推广单位，但由于体制不顺、实力不强、设备陈旧、技术力量单薄等原因发挥不出应有的作用。致使技术指导、服务功能与现实生产的衔接不够。总的来看安丘市食用菌的生产技术水平相对较低，跟不上市场发展要求的需要。
    （二）生产分散，经营无序。安丘市的食用菌生产仍是各家各户分散生产、各自销售，未形成大的龙头企业。安丘市尽管有“福克斯”和“安丘外贸食品”等企业加工销售食用菌及产品，未形成真正的龙头企业、发挥其带动作用。随着市场经济的深入发展，特别是在“世界经济一体化”进程逐渐加快、面对产品贸易化、信息网络化、生产基地化、商品规模化、标准统一化局面的到来，这种小农经济形式将会逐渐失去其市场和继续发展的价值。因此扶持龙头企业带动安丘市食用菌产业的健康发展是非常必要的。
    （三）加强行业合作，提高产品生产效率。安丘市有食用菌科研推广机构五家。原安丘市职业中专食用菌教研室是安丘最早的食用菌科研推广部门，由于教学体制的变化，仅保留菌种生产项目，尽管科研人员减少，但该单位仍为安丘市的食用菌产业做着努力。该单位奴属市教育局。安丘市有四个民办食用菌研究所，业务上属安丘市科技局管理，为个体经营，各自为政、自我发展，无共同的研究目标或技术项目。联系指导服务各自的客户是基本职责，其余的主要职责就是积累财富、保证自身的发展，其唯一的途径就是扩大生产增加收入。至于开发研究新技术、新产品、新原料其难度是非常大的。如何加强食用菌科研推广部门之间的联系、提高食用菌生产技术的推广力度是非常?得研究的。
    安丘市近几年来食用菌投料量有所增加。主要以栽培平菇为主，木耳次之，其它菇类也有种植。而具有一定规模的种植户廖廖无几，其总投料量约占一半。另一半的投料量是靠每年秋季各家各户的分散栽培来完成的。因此小规模家庭栽培仍是安丘市食用菌生产的主要摸式。即是已成规模（单季投料50000公斤以上）的种植户也仅停留在生产基本产品的水平上。因此，如何扩大食用菌生产、形成规模化种植，如何扶持龙头企业带动食用菌产业的发展，是影响安丘市食用菌产业健康发展的关键。