2011年古田县食用菌生产工作的总体思路是：深入贯彻落实科学发展观和十七届五中全会精神，以市场为导向，以科技进步为动力，以质量效益为目标。大力培育和发展优势产业、优势产区、龙头企业、主导产品和品牌产品，优化产业结构，拓展国际国内两个市场；着力转变产业发展方式，大力发展食用菌工厂化生产和食用菌精深加工，延伸和完善产业链，增加附加值，提高产业效益；建立健全产品质量安全体系，持续深化标准化工作，着力提升产品质量，促进古田县食用菌产业又好又快发展。   
    (一)加强科技创新，推动产业发展现代化。要进一步发挥研发中心科研平台作用，对外联结高等科研院校，对内整合、提升民营食用菌科研机构，集中力量解决食川菌产业发展中存在的重大技术问题，特别是针对古田县森林资源匮乏及棉籽壳等辅料价格走高的状况，加强黄豆杆、菌草等栽培食朋菌的配方试验，突破原材料制约瓶颈。要加强良种繁育基地建设，着力加快良种选育和引进优良新品种的试验、示范、推广，促进良种繁育体系建设。要加强菌种资源调查、取样和驯化研究，充分利用自然资源创新珍稀食用菌品种，力争今年开发l-2个珍稀食用菌品种，加快古田县食用菌的品种更新步伐和结构调整。要持续开展食用菌栽培新技术和病虫害的综合防治研究，加强技术咨询、培训，提高菇农栽培技术水平，引导发展无公害、绿色食用菌产品生产。要大力开发有机肥、绿化用肥等食用菌下游产品，利用食用菌废菌棒建设沼气池。使食用菌菌渣变废为宝，得到高效循环利用。
    (二)加快基地建设，推动产品生产工厂化。要尽快完成食用菌规模化生产用地规划编制，积极引导企业、专业合作社、栽培大户建设工厂化生产基地；要切实转变生产模式，支持工厂化设施栽培基地发展壮大，加快食用菌科技示范园、盛磐银耳、洲洋食用菡生产等工厂化栽培示范园区建设.以基地为示范，大力宣传和推广，使传统一家一户的粗放型生产模式加快向工厂化、集约化的现代生产模式转变。力争今年新建2?3个工厂化生产基地，推动古田县工厂化生产上新台阶。
    (三)普及产业标准，推动栽培管理标准化。要深入开展食用菌标准化知识培训，普及食用菌标准化生产技术，提高菇农的认识和标准化生产能力。依托全国银耳标准工作组.建立健全食用菌标准体系，为标准化建设提供技术支撑，力争《银耳菌种生产技术规范》、《银耳安全生产技术规范》2个国家标准项目获得专家评审通过。以龙头企业为载体，逐步建立一批不同区域和品种的食用菌标准化示范基地、示范区，把食用菌标准延伸到生产、加工、包装、贮藏等环节，加强食用菌过程控制和质量监督.做到有标必依、执标必严、违标必禁。
    (四)培育龙头企业，推动产品加工规模化。要合理引导企业整合资源，组建集团公司，扶持食用菌龙头企业做大做强，增强带动能力。要加快古田食用菌加工园区二期工程建设，促进加工企业集聚，引进食用菌产品精深加工技术，发展新型罐头、蜜饯、饮料、胶囊、冲剂、多糖等即食品、保健品和药品，拓宽加工渠道，增加加工种类，提高加工水平和扩大加工规模。着力加强银耳多糖系列产品开发，重点抓好银耳多糖黄酒、银耳多糖饼干等产品开发、生产及营销，使之成为古田县的标志产品和特色产品。
    (五)做大做强品牌，推动产业发展品牌化。要继续巩固“八荒”、“武豪”、“古宏”等特色食用菌品牌，引导企业树立品牌意识，加强知识产权保护意识，提高自主创新能力。要进一步整合品牌，实行统一包装、统一品牌、统一价格、统一销售，形成一批影响大、效益好、辐射带动能力强的名牌食用菌产品。要加强品牌推广营销.发挥“古田银耳”名牌效应，充分展现“中国食用菌之都”品牌，塑造菌都形象，强力带动我县食用菌产业朝着国际化、品牌化方向发展。
    今年是“十二五”的开局年，也是我们实施《古田县中国食用菌之都建设“十二五”规划纲要》的起步年。希望食用菌战线上的广大干部群众，开拓创新，同心奋战，扎实工作，为建设全国食用菌生产强县，促进产业增效，农民增收做出新的更大的贡献。