食用菌是四川省绵阳市重点扶持发展的优势农产品之一。据统计，目前全市有１０余万菇农从事食用菌生产。那么，绵阳市的食用菌产业整体发展状况如何，存在哪些制约因素？绵阳市又该从哪些方面着力，做大做强食用菌产业，让更多农民群众从中受益？
    现状：十万农民靠“菇”吃饭
    近日，记者走进绵阳市游仙区街子乡小堡村食用菌种植基地，映入眼帘的是整齐划一的食用菌出菇大棚。棚内，蘑菇种植大户曾芳蓉正在采摘又厚又大的平菇。她笑着给记者算了一笔账：“现在一亩地产菇１５００－２５００公斤，收入上万元，有企业包回收，我们不用担心销路。”“近几年食用菌行情较好，闽隆公司等龙头企业相继在此建立食用菌种植基地，去年游仙共发展秋蘑菇１３６０余亩。”游仙区蔬菜办有关负责人介绍说，若按平均每亩２０００公斤、每公斤１元计算，仅此一项全区每年就可实现收入１０００余万元。而且部分大户基地还可就近解决一批农村留守劳动力，在蘑菇基地打工的群众人均每天可挣２０－３０元的劳动报酬。
    食用菌是绵阳市重点扶持发展的优势农产品之一。据统计，目前，全市食用菌种植面积达９６２０亩，年产值达１．６１亿元。现有１０余万农民从事食用菌生产，年可转化利用２０万亩土地产出的秸秆，产品远销西欧、美国、日本等国家和地区。
    困惑：为啥总是不成气候？
    规模偏小。“目前，绵阳食用菌的种植还相对分散，缺乏市场和技术指导，尤其在２００８年国际金融危机的影响下，我市食用菌出口遭受打击，蘑菇曾一度烂市，给农民造成了巨大的经济损失和心理伤害，因而导致了种植面积逐年下降。”市食用菌协会会长申平说，目前许多县市区还没有成立食用菌协会，即使成立了协会的，也没有真正发挥作用。
    随着近两年的恢复和发展，绵阳市食用菌产品由出口转为内销，但目前的种植规模满足不了市场需要。“就现在绵阳的菇类产量，远远满足不了产品加工和出口需要。”绵阳闽隆食品有限公司有关负责人说。高水市场有关负责人也表示，目前，绵阳市大宗型食用菌如平菇、金针菇、蘑菇等，每天销量在３吨以上，其中本地产品占主导，但一到销售旺季，常常要到其他地方调运。
    缺乏品牌。“我市食用菌品种还停留在大宗型品种，比如香菇、平菇、金针菇等，缺少稀缺珍贵的品种。”市农业局高级农艺师邓昌国说，虽然目前绵阳市食用菌产业已经有了一定规模，但缺乏叫得响亮的品牌。
    加工粗放。记者在采访中了解到，近年来，绵阳市虽然扶持建设了１０余家食用菌生产加工龙头企业，但只有少数几家企业既能鲜销，又能精加工。
    记者近日走访部分超市发现，由于深加工不足，目前绵阳市场上很少能看到本地的罐状菇、盐渍菇等产品销售。
    破题：规模发展精深加工
    上规模。“绵阳食用菌产业要闯出名堂，必须加强基地建设。”邓昌国说，要重点帮扶一批食用菌龙头企业，充分利用绵阳食用菌人才、技术设备先进的优势，组织农业和生物技术专家，帮助企业完善制度，制定规划，开拓市场，扩大规模。
    申平建议，制定并实施行业规范和标准，广泛推行“企业＋协会＋农民”、“企业＋科技＋基地＋农民”等模式，变分散种植为集约经营，实现优势品种的专业化供给、专业化生产、专业化销售，保证食用菌产品的安全、卫生、质量指标达到国家标准，打开更为广阔的市场。
    在这方面，以闽隆公司为代表的一大批食用菌生产科研实体已闯出了经验，其食用菌常规品种的市场开发和菌种生产技术已比较成熟，并与村社合作实行订单生产，走“公司＋基地＋农户”的路子，产品逐渐走入国际市场。
    梓潼县东石乡油坪村村民宋大成深有感触地告诉记者：“我们与老山磨坊食品公司签订了种植合同，技术人员给我们送来了新菌种，手把手教会我们蘑菇沤料、堆料、制棚和种植管理技术，让每平方米蘑菇产量从３公斤增至１５公斤。市场风险小，大家的种植积极性都很高。”
    育珍品。采访中，不少业内人士认为绵阳食用菌产业要想有大的发展，应该通过发展珍稀食用菌品种，实施品牌战略。目前不少食用菌公司正在种植和培育稀缺品种，增强竞争优势。
    绵阳九天园林有限公司正在培育双孢菇、杏鲍菇、白灵菇等品种，公司董事长董钦金说，过去１平方米大棚能产７至８公斤双孢菇，工厂化批量生产能产出２０公斤菇，可以实现产量高、整齐度高、白度好，为农民创造更高的经济价值。
    精加工。“精加工是食用菌产业发展的必然趋势。”邓昌国认为，只有积极进行精加工，才能不断提高产品的附加值，增强在市场上的竞争力，进而带动全市食用菌产业的快速发展。
    据申平介绍，食用菌含有较高的蛋白质、多种氨基酸、维生素等营养成分，可以说全身都是宝，如果我市能够对食用菌进行深度加工，将大大提高产品的附加值。以平菇为例，在主产季节产地的批发价一般为每公斤３元左右，初加工干制后售价可提高一倍，做成精加工产品如蘑菇酱价格可再翻一番，若深加工成饮料或提取多糖等，其附加值可提高十几倍。