针对我国食用菌发展现状，食用菌行业应积极应对挑战，从几个方面着手：
    1、建立食用菌生产安全体系（HACCP）。这是保证食用菌生产稳步发展和扩大出口的当务之急。从菌种选育、菌种管理、菇场选址、菇房管理、栽培技术、生产加工到储藏运输及销售，制订食用菌生产HACCP，并逐步推行，使食用菌标准化生产有法可依，保证我国食用菌产品的安全、卫生、质量指标达到进口国的要求，有效应对发达国家对我国实施的绿色壁垒。
    2、加大食用菌生产安全性的宣传力度，切实保证食用菌产品的安全性，是关系到消费者健康、产品销路和行业生存与发展的大问题。要通过多种形式和手段，进行食用菌生产安全性的宣传，使千千万万的菇农增强食用菌生产安全性的意识，使食用菌生产HACCP得到有效实施。
    3、加快实施食用菌标准化生产的进程，是提高食用菌产品质量和安全性的根本措施。要从目前大部分为零星、松散、粗放、随意的栽培方式，加快向标准化、规范化、集约化、专业化的栽培方式转变。
    4、建立标准、规范、稳定的原料基地，是食用菌生产加工企业做大做强的必由之路。要因地制宜、发挥优势，发展适合市场需求、适应当地生态、经济及社会条件的食用菌生产。可推行工厂加农户、工厂加农场等多种生产模式，实行科学指导和卫生安全监控，使企业生产加工所需原料在质量和数量上得到保证，满足客户的要求。
    5、培育骨干企业、实施品牌战略，是提高产品档次、扩大市场份额、增加经济效益的重要举措。要积极发展深加工，以保鲜、冷藏、冷冻、罐藏、干制及其他多种加工方式生产食用菌产品，开发供零售、超市和人们直接食用以及适合不同群体消费的产品出口，提高产品附加值。加工企业要加强管理，形成并建立我国食用菌行业的知名企业和产品品牌，增强产品在国际市场的竞争力。
    6、进一步开拓食用菌产品的内销市场，加速内外销市场一体化，相互调剂，相互促进，是应对国际市场变化、确保食用菌行业稳步发展的必要保障。近年来，食用菌已越来越多地进入餐馆、食堂和家庭，“餐桌经济”将是食用菌发展新的发动机，食用菌内销市场潜力很大，要加大开发力度，并且使之成为国际市场的蓄水池和调节器。
    7、加强食用菌行业协调管理，是促进行业健康、有序发展的重要环节。对大宗食用菌产品建立同业公会，制订行规行约，增强企业自律，规范经营秩序，促进食用菌出口稳步发展。要学习掌握WTO规则和知识，要及时掌握国际市场信息、建立产品出口的预警机制，及时应对进口国可能实施的技术壁垒、反倾销等贸易保护措施，以保持我国食用菌产品出口的主动地位，使我国由食用菌大国发展成为食用菌强国。