国际著名菌蕈专家张树庭

    国际著名菌蕈专家张树庭是出席第八届中国（庆元）香菇文化节的嘉宾中最年长的一位。今年刚过八十华诞的他，第六次造访庆元。10多年来，一朵小小香菇，使他与庆元结下了不解之缘。

    １９９３年，第二届中国香菇节上，庆元县委、县政府鉴于张树庭对庆元香菇的重大贡献，授予他“荣誉市民”的称号，并给了他一把象征性的“金钥匙”，喻意他随时都可以打开这座被誉为“中国香菇城”的大门。18年后，他将这把“金钥匙”回赠给了庆元。

    谈起庆元变化，张树庭用了变化很大、一切都在进步等概括。除了近几年交通区位发生变化外，令他感到欣慰的是：近几年，庆元在食用菌产业发展和环境保护中，十分注重“生态平衡”，特别是在发展食用菌产业的同时，实现了森林蓄积量长大于消。他说，很多人认为此间的矛盾很难解决，但庆元运用科学管理的手段很好地解决了，这难能可贵。

    谈到办节内涵由“香菇节”向“香菇文化节”延伸时，张树庭显得很兴奋。他说，茶业、咖啡都有各自的独特文化，而在全世界范围内香菇产量、产值都超过这两类的总和，但是“香菇文化”仍很缺乏。庆元此次举办“香菇文化节”是对香菇文化的一次很好地推进，这不仅宣传了“香菇文化”，更是宣传推广了庆元香菇和其他食用菌的社会效应和商业效应，因而举办“香菇文化节”是非常有意义的。

    如何让“中国生态环境第一县”和“庆元香菇产业”结合起来，使庆元香菇走向世界？张树庭说，这就需要转变观念、改变经营方式。香菇具有可食、可药、可补的功能。“庆元食用菌”不能只停留在吃的层面上，今后要有多条“腿”齐步走：那就是“吃”，“药”、“补”。将“庆元食用菌”变成“药品”、“补品”价值就提高了，因为香菇是食用菌当中可药、可食、可补的第一菇，且药用领域的价值空间将越来越大，这将给“庆元食用菌”提供更为广阔的发展空间。

    政府要用什么理念去引导菇民进行香菇生产？张树庭说，政府加强科研和管理，这可以填补和解决生态上、栽培上的矛盾。此外，一方面，要提高技术研发水平，加强科研队伍建设，提高产量和效益，节约并合理地开发利用资源；另一方面，还要用科技的方法改进品种，改良栽培方法。比如说，奶牛是产奶的，肉鸡是产肉的，而食用菌在育种方面也要往这方面发展，根据不同的特性和用途，研发更多不同的品种，对食、药、补分开培育，达到分类培育的效果。

    在本届香菇文化节上，张树庭对浙江省丽水食用菌技术创新服务平台落户庆元感到欣慰。他说，这是一件很有意义的事。过去，很多公司只强调“R&D”理论，即 R（research，指研究）、D（development，指发展）。而今应该再加上一个“I”（innovation，指创新）。任何一个社会、产业，都需要创新。如果庆元香菇产业和香菇文化，没有创新就跟不上时代，就会落伍。该创新平台的建立很切合庆元实际，也很合乎世界潮流。

    庆元该如何推广庆元“香菇”？张树庭说，首先是要注重推广庆元的生态环境，把香菇是生态的、有机的、绿色的、无污染的亮点推广出去。此外，庆元还要从源头抓起，确保香菇生产无污染。 “在澳经商的一位江西老板，在推销香菇时，对我说这是庆元香菇，没有一点污染！”张树庭谈起自己在澳大利亚的经历时高兴地说。

    此外，庆元还要努力做好香菇深加工，把香菇由单纯的食用转变成保健品、提取抗癌针剂；并开发香菇酒、香菇粉、香菇面包、香菇饼干等，实现香菇产业多渠道发展。