文/陈彦
数据来源：中国食用菌商务网

    中国食用菌商务网在全国100个主产地和80个大型批发市场、食用菌专业市场及大型超市和菜市场设有专门的市场报价点，每天价格行情栏目更新150多条行业市场价格信息，供广大会员查询。
    7月份高温天气持续，导致各大中城市本地产蔬菜生长受到影响、绿叶菜出现减产，蔬菜市场进入“夏淡”季节。虽然蔬菜整体市场供应平稳，但减产导致价格上涨。受整体蔬菜市场的价格上扬的影响，部分食用菌产品的价格7月份也开始小幅上涨。本月市场部重点汇总了6个价格变化较大品种的价格走势，具体分析介绍如下：
    海鲜菇：7月份海鲜菇从中旬开始价格逐步上涨，月初最高售价达10.2元/公斤，最低售价10元/公斤，中旬开始上涨至12-12.4元/公斤，月底上涨至13.2-14元/公斤。平均价格上涨34.6%，据调查价格上涨的主要原因是蔬菜市场整体价格有上涨趋势，另外海鲜菇前几个月价格持续较低，本月价格出现上涨是正常价格回归。预计8月份价格将保持上涨后的价格水平。

杏鲍菇：7月份杏鲍菇价格从中旬开始由市场份额较高的个别品牌上涨开始逐渐带动杏鲍菇整体行情的上涨。7月上旬价格在7-7.4元/公斤，7月中旬开始绿雅品牌杏鲍菇每箱上涨5元，7月20日杏鲍菇整体价格行情达到7.4-8元/公斤，7月29日北京中央市场杏鲍菇的市场价格达到9-9.4元/公斤，特级好菇的价格在100元/箱/10公斤、大菇的价格在97元/箱/10公斤、一级和二级菇每箱的价格达到95元、92元。价格上涨的主要原因除整体环境外，就是杏鲍菇上半年价格持续走低大部分工厂化企业减产，上市量明显减少，这种情况短期内不会有明显变化，所以预计8月份市场价格将持续保持上涨态势。

蟹味菇：7月份蟹味菇价格和6月份相比月初就有上涨，上旬价格在11.6-14元/公斤，和6月份相比每箱上涨10元。7月中开始价格上涨至11.6-15元/公斤，7月20日价格上涨到14-15元/公斤，7月末价格上涨至15-17.6元/公斤。据调查蟹味菇价格上涨的主要原因是市场需求增大，例如：洋快餐中多道菜品采用蟹味菇做原料。预计8月份蟹味菇价格将保持现有态势。

白灵菇：7月份白灵菇上旬价格稳定在18-20元/公斤，7月中旬开始价格出现波动性上涨，7月15日工厂化A级菇价格达24-26元/公斤，7月20日价格达20-28元/公斤，7月29日价格达20-26元/公斤。白灵菇因为生长周期和技术管理等问题相对其他菇种来讲工厂化生产量一直不是很大，所以在盛夏季节市场供货量就显得十分紧俏，故此价格也持续高位运行。预计8月份市场价格将持续在20元/公斤以上。

金针菇：7月份整体金针菇的价格走势是小幅上涨的态势，7月份第一周价格平稳，从第二周开始价格出现上扬趋势，首先上涨的是切根金针菇，平均价格从6.2元/公斤上涨至6.7元/公斤，7月15日切根金针菇上涨到7.3元/公斤，从中旬开始带根金针菇价格也出现上涨，从5.7元上涨至6.2元，至下旬金针菇价格全面小涨，小包装金针菇7.8元/公斤、带根菇6.7元/公斤、切根菇8.3元/公斤。金针菇这个品种和往年同期价格走势相比也是从7月底价格开始出现小幅上涨，预计8月份金针菇价格将会持续小涨的态势，直至9-10月份进入销售旺季。7月份具体走势如下图：

茶树菇：7月份茶树菇市场销售价格有所下降，平均价格下降了20%左右。7月1日价格在9.6-10元/公斤。9月5-10日价格上涨至10-10.4元/公斤，中旬开始价格逐渐下降15日价格在9.4-10元/公斤，20日价格在9.4-9.6元/公斤，月底价格降至8元/公斤。茶树菇一直是比较受消费者欢迎的品种，尤其是酒楼饭店用量加大，但是根据消费习惯茶树菇较多的烹饪方式是炒和干锅，所以预计入秋后价格会逐渐上扬。

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