近日，记者在陕西杨凌示范区大寨镇平菇种植大棚了解到，菇农已经开始平菇三级菌种的制备，并且今年菇农种植平菇的积极性都很高，普遍扩大了种植规模。今年平菇行情如何，规模的扩大是否对平菇价格有所影响，为此，记者采访了原西北农林科技大学蔬菜花卉研究所研究员李曼霞。
　　种植规模扩大
　　9月13日，杨凌示范区大寨镇的魏师傅早早就在自家的平菇大棚内忙碌着，他告诉记者，去年他投了5000斤干料，而今年增加到近1万斤。“别人都增加投料量了，自己也就跟着增加了，但是心里也没底，不知道今年能不能赚钱。”魏师傅说，而像魏师傅这样对市场行情疑惑的菇农在大寨镇和五泉镇还有很多。
　　李曼霞认为，受原料价格和市场需求影响，今年平菇的栽培量肯定要增加。首先，棉籽壳栽培平菇产量高，是栽培平菇的主要原料，去年棉籽壳市场价每斤8毛钱左右，质量好的接近1元每斤，而今年质量最好的棉籽壳每斤维持在5毛钱左右，而存料早的菇农每斤棉籽壳的成本在4毛钱左右。其次，近几年平菇的行情比较好，利润比较高，今年每斤平菇最高可以卖到7元，极大的刺激了菇农种植的积极性。“平菇种植简单，即使棉籽壳不充足也可以用玉米芯、油菜秆等代替，成本较低，加上近年市场行情好，种植规模就会扩大”李曼霞说。
　　行情依然看好
　　平菇种植总量的增加，是否对后期平菇市场产生影响？李曼霞分析认为，虽然今年平菇种植总量有所增加，但并不会对后期市场造成很大的冲击，今年冬季和明年春季的平菇市场依然被看好。
　　从近几年的市场看，平菇的消费量呈逐年增加的趋势。另外，平菇生产易管理，生物学效率高，每斤干料能出产一斤二两以上平菇，并且一年四季都能生产，所以平菇市场价格较其他菌种都低，逐渐成为消费者餐桌上必不可少的蔬菜，市场需求大。“和杏鲍菇比较，杏鲍菇一斤干料只能出产7~8两产品，管理需要更为细致，市场价位高，不能作为消费者常食用的蔬菜，平菇美味营养，价格低廉，所以受消费者欢迎，市场不易饱和。”李曼霞说。
　　李曼霞说：“从杨凌示范区及周边宝鸡、西安的种植情况来看，今年平菇新增种植户有限，主要是一些老种植户在增加投料量，在原有菇棚的基础上扩大规模肯定有限，另外，平菇栽培虽然相对容易，但是新手也会因为第一年技术不成熟而产量不高，所以整个市场平菇增加量不大。”
　　李曼霞预测，今年种植规模虽有所增加，但是不会造成严重的供大于求，预计今年的平菇行情和去年持平，平菇价格仍会保持在3元左右的水平，每斤干料的利润在2元左右。