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发布时间：2012-08-10 浏览次数：1568
（中国食用菌商务网市场部）夏季和秋季是香菇反季节栽培的出菇期，按照一般规律，此时香菇价格高，市场波动大。
反季节香菇属无公害、无污染的绿色食品。种植技术简单，菌种耐高温，成活率高，菌袋染病少，大棚地面培育，产量大，价格高，销路广。成熟季节正好弥补传统香菇10月至次年4月生产周期的无菇季节。记者近期针对几个省区市场香菇价格进行比对，对今年夏秋香菇市场简要分析如下：
山东省批发市场1-6月份香菇价格:
一月份香菇价格一直在12元/公斤左右，没有多大变化，2月份香菇价格在5.2-13元/公斤、3月份香菇价格在6.6-12元/公斤、4月份香菇价格在7-12元/公斤、5月份香菇价格在10-18元/公斤。2012年山东省香菇价格最高时达到了18元/公斤，最低价格只有5块左右。
江苏省批发市场1-6月份香菇价格:
一月份香菇价格在5-13元/公斤、二月份价格在6-13元/公斤、三月份香菇价格在6-12元/公斤、四月份香菇价格在8-10、五月份香菇价格在5-12.5元/公斤、六月份香菇价格在12.5左右。2012年江苏省香菇价格最高时达到了12.5元/公斤，最低价格只有5元/公斤左右。
贵州省批发市场1-6月份香菇价格:
一月份香菇价格在10元/公斤左右没有波动，二月份香菇价格在5.2-13元/公斤、三月份价格在6.6-12元/公斤、四月份香菇价格在7元/公斤、五月份价格在16-18元/公斤，六月份价格在7.5元/公斤。2012年贵州省香菇价格最高时达到18元/公斤，最低价格只有4元/公斤左右。
数据分析得出：
1. 近期价格波动属季节性波动
五月份因低温品种出完，鲜品没货，高温品种未出，所以导致5月份比其他几个月份的价格高出很多。因香菇品种的差异，导致个别省区的价格波动较大；2到5月份的价格差异大部分都是以倍数而言的；而6月份价格开始下滑，是因为高温香菇开始出菇，鲜品货源充足所导致。
2. 反季节鲜香菇数量不足
据调查，价格波动如此大，原因在于香菇在反季节供小于求，购买量大增，但是货源供给不上，2012年香菇价格波动巨大，主要是因为供小于求，因此反季节香菇数量需要增大产量，弥补供需的不足。反季节香菇的种植和发展，填补市场菌类食品季节性短缺、满足城乡居民日常生活营养均衡发展的需要。
3. 香菇干品市场缺口加大
香菇干品自去年大幅涨价后，一直没有明显回落。在几个香菇产销地区调研时发现，香菇生产量的急剧减少，是市场升温的主要原因。香菇生产量的减少也会影响香菇干品市场的供求平衡，国内香菇干