目前， 据有关部门透露,国内外食用菌系列保健食品市场潜力很大，因此，开发食用菌系列保健食品前景诱人。
    国内市场上已推出了品种繁多的食用菌系列保健食品，诸如平菇、蘑菇、蘑菇酒、蘑菇酱油、草菇、金针菇、金针菇精、五香金针菇干、香菇、香菇酒、香菇酱油、猴头酒(露)、银耳(果冻)、茯苓、茯苓夹饼等。食用菌系列保健食品，味道鲜美，有较丰富的营养成分。据国内营养学家们科学分析，食用菌系列保健食品含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。营养学家们指出，食用菌系列保健食品是21世纪十大健康保健食品之一。
    食用菌系列保健食品有很高的药用价值，我国医药工业食用菌已生产出“香菇多糖片”、“猴头菌片”、“猴菇菌片”、“猴头菌酒”、“蜜环片”、“健肝片”，以及多种菌类饮料（香菇酒、蘑菇酒、猴头香菇露、速溶香菇冲剂等），投放市场后颇受消费者的欢迎，获得了较高的经济效益和社会效益。统计资料表明，如今，我国已发现了150种大型真菌（食用菌和多孔菌）具有抗肿瘤活性。因此，这150种食用菌除了用于制作菜肴外，还可大量用来加工成干制品，亦可加工成罐头、饮料、食用菌酒以及生产品种繁多的药品。
    所以，开发食用菌系列保健食品大有可为。