本网讯：(记者  于玲）香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称，它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇由于其营养丰富，味道鲜美，具有抗癌功能，近几年走俏日本、韩国、东南亚及欧美市场。我国著名香菇市场分析专家张寿橙教授说：“香菇很快就会成为世界性菇类，销量会越来越大。”许多农民朋友因种植香菇脱了贫，继而致富。香菇生产从接种到收获，一个周期不过3~5个月，相对于栽培多年生的果树、药材乃至某些蔬菜周期更短，见效更快。而资金投入方面也是一般农民可以承受的，以每户栽培1万袋计算，投入不过七八千元，纯利润可达上万元。
    可以充分利用家庭男女劳动力，尤其是整个操作过程可以在一农户之内独立完成，不存在操作难点和技术秘密，与一般农产品的露地栽培更易受风、雨、霜乃至干旱的危害相比，香菇局限于一个菇棚之内，容易进行温湿等调控，可以避免自然灾害的危害，就这一点而言，香菇业容易成为农村科技含量较高的产业化栽培业，并且利用的原料也是农产品的下脚料，如玉米芯、锯末、豆秸等。 
    在商品经济时代，任何产品不可避免地带有市场风险，香菇也不例外，但是比之某些农产品必须及时地以鲜活形态出售，香菇可以烘干，也可以真空包装，而且在0~4℃的低温条件下即可较长时间保存，从最近10多年各种农产品的市场风险机率来看，香菇是最少的。香菇的生产工艺、设备乃至原材料，可以同时适合，诸如平菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等的生产，而所有这类可食真菌都富含营养，市场需量大，一旦农民掌握了香菇栽培技术，如同进入食用菌的王国。我省每年香菇种植量都在几百万袋，即便这样，仍远远满足不了市场需求。
    近几年不少农户进行香菇的反季节栽培，即从5月份开始装袋，7~10月份出菇，这个季节南方由于高温而无法出菇，而我省由于气候冷爽，昼夜温差大，所产香菇个大、肉厚。我国南方、韩国、日本等客商为了满足内销及出口，纷纷到我省高价收购，从而价格成倍提高。
    据中国食用菌协会提供的资料显示，每年5~10月份，北京、哈尔滨、上海、广州等城市香菇批发价均在5~10元/公斤，零售价格则更高。