据媒体报道，由于生活快节奏，日本香菇消费已经从传统的干香菇消费向鲜香菇消费转移，在鲜香菇消费中也从椴木栽培向菌床栽培产品转移，验证了“便宜就是硬道理”的市场不变法则。2011年，日本菌床香菇栽培产量是椴木栽培的六倍。两年对比菌床栽培增幅比较大，但价格却下滑，说明香菇产品供应量大于社会需求量。