由于日本金针菇栽培技术比较成熟，进入市场历史较长，口感比较好，故金针菇生产量依然是日本食用菌主流产品。但随着生产量的扩大，价格一落千丈。跌到每公斤250日元以下（折合人民币20元），也就是每斤10元（批发价），好像价格不错，但是日本人工资是中国的十倍。也就是说家庭主妇购买金针菇根本不考虑价格，而国内家庭主妇就不得不考虑其价格占可支配收入的百分比了。
    日本的今天，就是我们的明天，现在国内金针菇瓶式栽培每日总生产量至少上千吨，如此庞大的生产量，出现品质竞争，表现在品牌竞争（先入为主）、口感竞争（黄色与白色）、粗与细竞争（瓶式栽培和袋式栽培产品菇柄粗细）、货架期长短竞争（菇体含水量）、商品外观与包装上的竞争。一场恶性竞争的展开，验证了市场不变法则：物以稀为贵。国内金针菇产量已经到了天文数字，离价格爆跌已经不远了。这两天大雾，不少厂家货物积压，过几天，将会成为暴跌的导火索。