“今年的菜价涨涨跌跌，只有蘑菇价一直这么坚挺！平菇价就没低过3元1斤，金针菇也一直在4元以上，而刚上市不久的鸡腿菇约要6元1斤。”面对居高不下的蘑菇价格，不少菜农对发展食用菌跃跃欲试。
    香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、鸡腿菇…… 现在的超市、卖场中蘑菇品种繁多，少说也有20余种。据专业人士介绍，目前商业化栽培的食用菌种类已达40余种，已发展成为继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植产业。去年，我国食用菌产量达2020万吨，占世界总产量的70%以上。
    大众菇：投资小效益高
    据老菇农们介绍，种菇不但棚室简单，投入远低于蔬菜大棚，而且在原料上的替代品很多。例如，眼下原料棉籽壳成本高涨，就可用木屑、玉米芯等代替。而牛马粪、鸡粪和稻草、秸秆等就可以“废物利用”，种植出营养丰富的双孢菇、球盖菇等。
    “眼下高温多雨，空气湿度高，特别适宜菌类生长。一亩多地的大棚能产2万多公斤菇，预计我这一茬收入可达4~5万元。现在种菇可比种菜强多喽！”随州厉山镇的菇农老许自豪地说。
    特色菇：发展前景看好
    特色菇的前景更被专家们看好。
     以巴西菇为例：2010年，巴西菇最低价格为每公斤60~70元，质量稍好的能卖到80元/公斤以上。两个劳动力的家庭种植户，每年净收入能达到3.2～6.4万元。
    我省特色菇种植虽起步不久，但精深加工产品，如休闲产品、功能饮品、胶囊、药酒等，都有很大的开发潜力。
     省食用菌协会副秘书长许景闻说：“通过提高科技含量，开发附加产品，从而有效延长食用菌产业链，增加产品的附加值，能规避风险，实现农民和企业双赢。”
    旺季来：价格还要涨
    据了解，2011年食用菌的主料——棉籽壳价格高涨，种植成本明显升高；加之越夏种植难度较高，今年夏季食用菌生产的投料量一直处于低水平。但我国的食用菌内需和出口同样旺盛，需求量将比往年加大。
    我省一直是食用菌出口大省，今年1~5月，随州市食用菌出口值达1.413亿美元，与往年相比呈稳步增长。专家称，11月份是食用菌销售旺季，价格还可能大幅上涨。
    此外，专家特别提醒农民朋友：种植食用菌应走大众菇和特色菇相结合的路子，品种太单一，不能适应市场需求和市场规律。