黑木耳是我国食用菌品种当中最早人工种植的商品菌类之一。主要分布于黑龙江、吉林、福建、湖北、广东、广西、山东、江苏、四川、贵州、云南等地。据统计，截至目前中国黑木耳总产量已经达近到270万吨，产量增加十分迅速。但也应该看到黑木耳栽培生产规模逐年提升产量的不断增加，黑木耳产品市场压力日渐增大。随着袋料栽培技术的普及推广，黑木耳栽培规模日益扩大，产量逐年提高，市场销售利润空间逐渐缩小，已逐步由卖方市场过渡为买方市场。由于产地不同，各地的气候、栽培原­料和栽培方式的差异导致黑木耳产品的外观和口感等品质参差不齐，产品质量差别大，标准化程度不高，如黑木耳的色泽、薄厚、朵形、大小等均存在较大差异。这种差异已成为采购商选购产品的主要衡量标准，部分产品由于不符合消费习惯或质量要求造成销售困难。另外，有些黑木耳产区由于交通条件差、路途遥远等原­因造成收购成本增加，还有部分产区由于规模小、产品可选择性差等因素也造成了黑木耳产品的滞销。
    但就我国目前市场流通的商品类食用菌相关数据进行统计，销售量以及产量上排名中，黑木耳消费量是所有菌类产品中名列前茅的。说明该品种在市场流通上还是占据一定优势的。据对黑龙江苇河黑木耳市场的调查一等秋耳价格在70元/公斤与普通木耳相差20-30元，由此可见黑木耳产品的销售市场对质量要日益严格，同时也促进了黑木耳栽培技术的创新和提高。随着黑木耳产业规模的扩大，产品销售市场压力逐渐增大，大众产品销售不畅。为满足不同消费需求，越来越多的栽培户开始探索和尝试新品种和新技术，生产更便于烹调食用、更加安全和营养的黑木耳产品。黑木耳的栽培生产由追求产量的规模效益型向质量效益型转变，例如，我国北方产区选育的优质高产小根单片型品种，逐步取代了早期选育的大朵型品种，产品表现为小根、单片、色黑、肉厚，口感好，便于加工食用。近年来又推广了“小口栽培”技术模式，在黑木耳出耳期用更多的“小口”取代早期的“大口”，产量与传统开口技术模式相当，但产品表现为单片、小片，食用加工更加便捷，深受消费者的欢迎­。
    除了生产技术的创新，在加工方面很多企业也在不断的做着新的尝试。如黑木耳饮料的开发、黑木耳即食产品的开发、黑木耳调味品的开发都为黑木耳的消费拓展了空间但是目前行业还没有真正的大品牌，正所谓黑木耳加工之路漫漫其修远，行业同仁还应不断求索。