年中以来,古田县食用菌市场价格出现了前所未有的大幅度上涨，除竹荪外，其它的主导品种银耳、茶树菇、香菇、猴头菇都出现了历史以来的最高值，古田银耳每公斤60元，环比增长了25％，同比增长了50％；茶树菇每公斤60元。环比增长了20％，同比增长了25％；香菇每公斤82元，环比增长了2元，同比增长了14元，猴头菇每公斤60元，同比增长了10元。环比增长了10元。其它产品也都有不同程度的增长，根据预测，年内古田县食用菌产品市场价格继续维持在这个水平上．趋于基本稳定。

    前个时期所以形成食用菌价格一路飚升，其原因主要是：一是国际国内处于世纪金融危机后时期，无论是国际还是国内都在施行一系列的制止危机继续拓张和复苏经济的策略与政策，造成物价尤其是农产品价格的大幅度上涨；在这个环境上，食用菌产品作为农产品的一个种类，随之上涨也成必然；二是资金投放量大，尤其国家对“三农”的扶持资金始终保持着较大比例的投放量，适度放宽的货币和财政政策，致使资金在农业中的流量大，因而价格上涨也是必然的：三是生产成本增加，包括原材料成本和劳工成本在栽培环节或是营销流通环节都有大幅增加，为了维系生产与流通．唯一的就要在产品销售市场抬高价格这条路。否则就满足不了消费需求，造成更大幅度的价格暴涨：四是食用菌消费市场热度加温，一则食用菌产品消费比较价格较低，而且食用菌营养不逊于其它食物，因此物美价廉促进消费市场的红火：二则食用菌在餐饮业的异军突起，人们不再以鱼肉海鲜为第一选择，而是以菌类的新鲜、低脂肪高蛋白的特色餐饮为首选：五是出口数量剧增，国际菌类消费市场的量增面广，推动国内的向外出口，形成许多菌种国内货少价扬的局面等等。

    年内为什么食用菌价格会维持在高价位上稳定少变呢?一是食用菌价格提升的基本面不再继续加剧。虽然某些加剧上升的因素存在．但受政府的价格调控政策的压抑，表现也极其微弱；二是前期成本增加的两个因素存在缓解迹象，虽然产品产量受到些减少影响，但旺季消费拉动，促进一些靠囤积找季差的产品倾巢而动，填补了市场的紧缺，形不成货缺价扬的局面；三是一时的促进前段价格飚升的主导因素有缓解但未能达到充分满足和下滑的趋势，因此，维持的内在原因继续存在；四是价格竞争在卖方市场环境下，经营者未必从降低中找到商机，而是选择在卖方市场加剧时，才投入市场，因而高位价格不愿随意放低等。

    总之,高位上价格趋于稳定是年内的趋势，这种价位也比较符合价格与价值的变化规律，从生产者立场上这种价位要继续维持，从消费者立场上看，这种价位是比较合理的，但愿这个价位能持久维持，一个很简单的道理，这种维持对栽培者有利,对产业发展有利。