本网讯（记者 姬丹丹）我国是一个食用菌生产大国，但却不是强国。多年来，中国食用菌发展与竞争力是建立在低廉的劳动力成本和对森林资源消耗的基础上的。但这两方面都已开始逐渐失去优势。近日，记者采访了上海高榕食品有限公司技术总监陈建华老师，针对我国传统的食用菌栽培方式，主要受到了以下几个方面的制约：
1、受气候变化制约，尤其是温度的影响，一年只有3-4个月出菇时间，满足不了市场全年不间断供货的需求；
2、生产效率低下，当前我国食用菌生产还存在追求产量、忽视质量的倾向。在生产过程中受到诸多方面的干扰较多，导致产品品质不稳定，无法实现优质高产；
3、对栽培过程控制能力差，病虫害的发生，必须借助杀虫剂和杀菌剂才能进行生产，导致农药残留事件时有发生，对于外销造成不利影响；
4、对森林资源消耗较大、依赖较强，随着环境保护意识的加强和森林资源的不断减少，使得传统食用菌生产方式遭遇瓶颈；
5、国内农户栽培食用菌大多采用塑料，在品质得不到保障的同时，还造成白色污染，给环保带来压力；
6、农户栽培食用菌规模小，存在很多弊端。食用菌行业不同于普通种植业和养殖业，其科技含量较高，但我国食用菌栽培多数是家庭模式，规模较小，生产方法较原始，需要占用大量的土地，成本和费用较高，抵抗灾害和风险的能力较小，难以形成规模优势。
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