自去年秋天以来，全国各地的食用菌市场涨声一片，无论是香菇、木耳等普通品种还是鸡腿菇、杏鲍菇等珍稀品种的价格都在上扬，个别品种的涨幅甚至高达30％以上。一些出口到日本、新加坡、美国的香菇干品的价格最高可达200元/公斤。据了解，导致食用菌价格上涨的因素主要有以下五点：

　　一是我国食用菌产品的绝对价格较低，由于我国已加入世贸组织，所以我国食用菌产品在国际市场上极具竞争力。尽管目前我们的销售价格与往年相比并不算太低，但就整个国际市场来看价位还比较低。
　　二是许多商家开始利用互联网开拓更为广阔的国际市场，扩大了市场份额。目前，我国香菇的出口对象不仅包括亚洲各国而且还有部分欧美国家。

　　三是“菇贱伤农”。香菇最大的市场在日本。由于日本对我国香菇征收高额关税，部分菇农的积极性受到挫伤，导致香菇产量骤减。据国家海关总署统计，2002年1月至7月我国对日出口的干、鲜香菇量同比下降28％。

　　四是今年春季日本香菇大面积歉收，供应更趋紧张。根据有关报道，目前东京市场上普通等级干香菇的批发价格约为3000日元/公斤（1美元约合126日元），比两个月前上涨了约25％。据日本全国农协统计，由于春季持续高温干旱，降雨较少，今年日本国内的“春子”产量仅为3200吨，比去年减少22％。

　　五是部分有眼光的菇农已经开始着手发展珍稀、名贵食用菌品种，比如鸡腿菇、灰树花、杨菇、姬松茸、白背木耳、紫木耳、蛹虫草等。

　　种植这些食用菌品种的农户如果技术到位的话，付出同样的劳动力往往能够获得更高的利润，这在一定程度上削弱了种植普通食用菌品种的生产队伍。据有关部门调查，目前国内外市场上的香菇库存量并不多，但消费者对香菇的需求量却在逐渐增加，所以目前香菇的价格不会进入低谷，而且还将有上升的趋势。但是，种植户要将工夫下在提高质量和规模生产上，这样才能够实现增产又增收。