尽管现在已处于"末伏"，但高温天气在南方迅速发展蔓延，且愈演愈烈，近期，中国南方部分地区持续高温少雨，局部地区最高气温直逼40摄氏度。随着南方高温范围逐渐扩大，强度日益加强，中央气象台16日18时将持续多日的高温蓝色预警升级为高温黄色预警。 由于副热带高压在南方稳定维持，四川盆地、江南、华南等地饱受高温之苦。据中央气象台预计，17日白天江汉大部、江淮中南部、江南、华南、四川东部、重庆、贵州东部等地有35℃以上的高温天气，其中四川盆地大部、重庆、江南大部等地部分地区最高气温可达38℃至39℃，重庆大部、四川盆地南部、浙江南部的局部地区可达40℃至41℃。部分地区出现水库干涸，人畜饮水困难等问题。
- ① 我是江苏省海门高新区占仁村一名种植户。因受连日来高温天气的影响，我种植的姬菇迟迟没有发芽（出菇）。这种情况该怎么呢？
- 您好，菌菇类的生长温度一般在35℃左右，如果您的大棚内的温度超过了35℃，菌菇的生长将会受到了很大的影响，所以会导致出菇慢甚至不发芽。建议你用深井水喷灌进行降温，井水温度一般14--17度之间。您也可以考虑用制冷机进行降温，高效无副作用。
- ② 我是浙江江山市的一个白菇种植户。我的白菇原本生长挺好好部分已开袋出菇，但是7月末8月初以来，持续的高温让部分已种植的白菇菌袋出现烧菌
甚至停止生长现象，有的接种后感染了杂菌。请问，我该采取哪些措施减少损失呢？ - 您好，根据您提供给的情况，建议您暂时停止生产菌棒、接种、提菌种；已提出的菌种要注意小心保护。对于已接种的菌袋要采取以下措施：减少菌棒的存放量，袋与袋之间要间隔2―3厘米。白天要关闭门窗，防止热气进入菇房，晚上10点以后到早上7点之前要打开门窗通风降温。有条件的要把菌棒搬到阴凉、干燥的菇房内，从早上开始在屋顶喷水降温，但要注意不能在高温时突然喷水降温。另外，菇房要进行消毒处理，预防大面积杂菌感染。您也可以考虑用制冷机进行降温，高效无副作用。
高温天气，为农作物降温的同时也给自己来点清凉可口的蘑菇菜吧！
1、夏季出菇，品种难以选择。主要为是否适应高温条件、产量是否能够保证、如何应对产品的商品质量不高等问题。 2、夏季出菇，杂菌难以防治。首先，防治发菌期的污染是第一大关，一般应采取以下措施：调配基料营养的全面均衡，为食用菌菌丝提供丰富的营养基础，确保基料营养均衡、菌丝健壮有力。 3、夏季出菇虫害问题。菇棚所有出口应均封装防虫网以防成虫进入。地面浇灌800倍辛硫磷溶液，杀灭地表残存或潜伏害虫。
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四孢蘑菇
四孢蘑菇，又称大肥菇，室内床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相对较短，一般只收3-4潮菇，所以床面培养料不宜太厚，以12cm左右为宜。是一种中温型蘑菇品种。该品种菌丝生长适宜温度20-34℃，最适25到27℃，子实体生长发育适宜温度27到29℃，高于30℃或低于26℃均不利出菇。
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草菇
草菇是高温型食用菌。栽培季节应选择日平均温度23℃以上。一般6月上、中旬至8月下旬栽培，有塑料(10750,-100.00,-0.92%)大棚者可提前到5月中旬播种。室内外栽培均可，室外栽培更好。通常以草菇V23、V238较为理想。适当加大15％的播种量，可加速菌丝生长，抑制杂菌发生。
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鲍鱼菇
鲍鱼菇是一种中高温型珍稀食用菌，出菇期处于菇类市场的销售淡季，用棉壳、玉米(2319,4.00,0.17%)芯、甘蔗渣、锯木屑、稻、麦草等原料，采用熟料袋栽的方式3-7月间栽培鲍鱼菇，一般可采4-5潮菇，生物转化率可达90％左右，是种菇者利用市场淡季增收的一条可靠途径。
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高温平菇
在15-36℃温度范围内能正常出菇的平菇，可称为高温型平菇菌株。品种有高平1号、三峡13号、桃红平菇、美味红平菇等。每年5月之后，市场上的鲜菇供应量越来越稀少，高温季节栽培平菇生产周期短，市场需求量大，售价高，这给发展高温平菇的生产者提供了一个十分有利的市场空间。
１、我国食用菌主产地区分布状况
平菇：河北、河南、山东、湖北、四川、江苏。
香菇：浙江丽水和金华，湖北随州和远安，河南西峡和泌阳，河北遵化和平泉，辽宁清源和新宾，陕西汉中。
双孢蘑菇：福建漳州，河南夏邑，四川大邑，山东莘县和邹城，湖北新洲，甘肃金昌。
黑木耳：黑龙江牡丹江和伊春，吉林延吉，湖北随州和房县，河南驻马店和三门峡，陕西汉中，四川广元，浙江丽水。
毛木耳：四川什邡，河南鲁山，福建漳州。
滑菇：辽宁岫岩和庄河，黑龙江海林，河北平泉。
金针菇：农业栽培主要在河北灵寿；工厂化栽培在上海、北京、沈阳、长春、深圳等大城市周边较多；另外，江苏、浙江、甘肃等省也有较多的中小型栽培场。
２、我国目前高温情况
目前我国普遍高温干热,重旱加剧。湖南１２县市日最高温已破39℃，其中长沙高温日数已达49天，持续高温40天。贵州干旱少雨，已有140座小型水库干涸，干旱将持续并发展。安徽省受旱面积超过千万亩，其中重旱、干枯面积近两百万，近300万人口受灾。湖北黄冈大别山革命老区持续晴热高温，截至目前，共有114万多亩农作物受旱成灾，近10万亩绝收，1.2万余人饮水困难。而江苏、浙江、广西高温旱情将持续扩大。
3、 食用菌大棚种植VS食用菌工厂化
全国普遍的高温对农作物的正常生长与收成有着很大的影响。浙江、湖北、江苏等食用菌主产区皆受高温旱情干扰，目前食用菌市场价格呈上升形式。食用菌产业是我国逐渐兴起的经济行业之一，目前主要是以大棚种植和工厂化两种形式为主。高温干旱对于这两种形式有着怎样的影响呢？食用菌企业该如何利用自身优势让食用菌安然度过高温干旱的季节呢？
①食用菌大棚种植。食用菌的生长关键是温度和湿度。食用菌大棚种植成本相对较低，空间较大，通风换气容易，低温季节可以利用阳光增温，消毒处理也容易。但是在烈日炎炎的高温季节，大棚的温度相对较高，如果不及时做到降温，排湿，通风，菇类容易停止生长，出现一些常见的病虫害。可以采取用井水喷灌等方式来给棚内作物降温，但不可突然灌溉，对于出现腐烂等症状的作物需要隔离处理，并且需要在棚内适时进行消毒。
②食用菌工厂化。工厂化模式所需的土地面积不到传统模式的1%，所需的劳动力不及传统模式的10%，明显提高了土地产出率，节约了土地资源和劳动力资源。同一场地，比如出菇房、培养室等可以循环使用，可以实现全天候培育、周年化生产。温度和湿度的问题对工厂化生产影响较小，企业可以根据季节需要，随时控制作物所需温度和湿度。但是食用菌工厂化生产一次性投入的资金较大，在电能方面有很大的需求。
