目前，春栽香菇、平菇等各类品种出菇进入出菇盛期，夏栽香菇、大球盖菇、羊肚菌等品种处于养菌的关键期，该阶段雨雪低温过程持续时间长、累计降水量大、影响范围广，持续低温、大风、雨雪等将对食用菌等造成不利影响，应做好防范应对工作。
气候环境
受较强冷空气影响，中东部大部将出现两次大范围雨雪天气过程，并伴有持续降温，最低气温0℃线将南压到湖北中部至苏皖北部一带，华北、黄淮、东北中南部、西北东部有小到中雪或雨夹雪，局地大到暴雪，华北黄淮强降雪落区重叠，降雪量有一定极端性，将给冬季农业生产安全和农产品稳价保供带来不利影响。
设施农业安全管理
冬季是设施农业安全生产的关键时期，特别是火灾等事故高发易发，农业从业者要高度重视，加强设施农业生产安全管理。
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·冬季设施农业生产安全隐患·
自然灾害隐患
火灾隐患
用电安全隐患
农事操作隐患
·冬季安全生产对策建议·
大检查，做好隐患排查
加强巡检，确保用电安全
加强设施安全生产管理，保证生产顺利
管理技术
寒潮降雪天气下，食用菌生产技术指导意见
寒潮来临，大棚电线、水管等要及时保暖防止冻裂。清理排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭...
防止食用菌出现冻害的技术措施
冬季，做好菇棚保温，防止菌丝体细胞结冰、避免造成机械损伤是食用菌防寒防冻工作的重中之重。防止冻害的主要技术措施有：
食用菌生产应对寒潮天气4项措施
1.检修加固生产设施设备；2.保温停水加强生产管理；3.及时处置积雪积水；4.回温注意控湿通风。
冷空气已“发货”，食用菌种植者如何应对？
针对冬季常见的雨雪、大风等极端天气，专家提出几个食用菌生产管理技术要点，同时指出，冬季食用菌生产还要注意保温...
病虫害防治
香菇篇
01香菇生产6大注意事项
近日，我国多地迎来寒潮降温天气，对食用菌等种植业产生不可忽视的影响，采取必要的防寒应对措施尤为重要，以香菇为例...
02香菇幼蕾冬季防冻技术
1.抓好菇棚增温保温；割口后刚从菌袋中放出的香菇幼蕾最怕受冻，如果气温降至5℃以下，持续几天就会导致菇蕾发软死亡...
01冬季香菇栽培高产要点
1. 科学接种。接种穴深则装菌多，有利于增强香菇菌丝抗旱能力。香菇种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发...
平菇篇
01冬季平菇采收后，如何迅速返茬？
平菇冬季返茬是在保温大棚中进行的。平菇种植周期较长，从备料到最后一茬菇采摘完毕，时长将近半年，一般要收获5~6茬平菇。冬季气温偏低条件下，怎样才能使平菇采摘后迅速返茬？
02平菇冬季生产管理技术要点
冬季正是平菇的出菇生产季节，管理的好坏直接关系到产品的产量、品质和栽培效益。现将冬季平菇生产的管理技术要点介绍如下：
一、温度管理 温度控制在8-15℃之间，不能低于5℃...
草菇篇
草菇冬季反季节栽培技术
草菇属高温高湿型菌类，适宜在恒温稳湿环境中生长。冬季在保温能力好的温室大棚中反季节育草菇，经济效益较高。
1. 配培养料
2. 适期播种
3. 出菇期管理。
羊肚菌篇
01羊肚菌播种6个关键环节
1.做好土壤处理，重视杀虫杀菌；2.根据栽培模式，合理安排播种期；3.播种前浇足底水，调节土壤湿度；4.依据设施类型，选择适宜播种量；5.根据生产条件，选择播种方式；6.播种后及时覆膜，打孔增氧发菌。
02羊肚菌播种后，营养袋的处理要点
应对营养袋的放置进行精细布控，当进入羊肚菌种植的富集阶段后进行营养袋的放置工作。在进行营养袋安置的过程中，应严格按照40cm间隔且平行摆放的标准，再给予相应的覆膜处理。
政策篇
农业农村部紧急部署强降雪和低温雨雪冰冻天气防范工作
1.做好土壤处理，重视杀虫杀菌；2.根据栽培模式，合理安排播种期；3.播种前浇足底水，调节土壤湿度；4.依据设施类型，选择适宜播种量；5.根据生产条件，选择播种方式；6.播种后及时覆膜，打孔增氧发菌。
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多地多部门联动，分类施策应对大范围雨雪天气
中国气象局启动三级响应，各地气象部门与农业农村、应急管理、交通运输、城市管理、教育、卫生健康等部门加强联动、分类施策、科学调度，全力防范和应对雨雪大风降温带来的不利影响。
• 农业农村部：防范强降雪和低温雨雪冰冻天气
• 北京：城市管理和交通运输部门做好运行保障
• 天津：让公众既“家里暖”又“通行畅”
• 河北：气象灾害防御指挥部办公室印发通知
• 山西：发出农业气象灾害风险预警
• 河南：开启临时停课和“防寒保供”模式