黄色金针菇和白色金针菇，在营养价值上没有什么太大的区别。但是在口感上的差别还是非常大的：白色金针菇更适合用来烧汤，而黄颜色的金针菇更适合用来凉拌、做火锅；黄色的金针菇口感更脆嫩，更有菇味，不易塞牙。