消毒灭菌是食用菌工厂化生产中的重要环节，也是基础环节，如果这个环节都做不好，那所谓的食用菌工厂化生产就无法进行。消毒的目的无非就是利用高温、高压将培养料中的微生物(含孢子)全部杀死，达到一个无菌的状态，以利于菌种在纯净的环境中顺利生长。在食用菌工厂化生产中如果灭菌不完全，就会使成品率降低、甚至是全部污染。因此消毒灭菌应着重注意以下事项：

1、采用全自动灭菌技术，在灭菌结束后，自动泄压，使锅内外压力平衡，罐门开启；

2、应安装空气过滤装置使外界空气通过过滤装置回流到灭菌锅内，以免影响灭菌的效果；
3、灭菌罐内的数量和密度一定要按规定放置，放置数量不宜过大、密度过高，蒸汽穿透力受到影响，灭菌时间就要相对延长；
4、食用菌工厂化使用高压灭菌的必须放尽冷空气，使灭菌罐内温度均匀一致，不留死角，培养料在121℃保温1.5～2小时以上；
5、如果食用菌工厂化栽培过程中改变了培养料的配方，培养基的粒度变大和变小，消毒时间也都要作相应的调整，否则可能会导致培菌污染或浪费能源;
6、在消毒灭菌前期，尤其是高温季节，应用大蒸汽或猛火快速升温，尽快使料温达到100℃，如果长时间消毒锅内温度达不到100℃，则培养料就会酸败，pH会下降，影响发菌质量和出菇的产量；
   总之在食用菌工厂化栽培时，一定要重视这个基本环节，不在这个简单的环节上出问题！

二、食用菌灭菌罐主要技术参数：

1、加热方式：电加热
2、罐体材质：Q345R
3、罐体厚度：10mm
4、保温方式：前后封头保温、罐体保温
5、设计压力：0.35MPa
6、控制方式：自动控温、自动控压