大球盖菌种，菌种质量是影响其产量的关键，优良的菌种，菌丝粗壮抗病，能广泛适应多种代用栽培料，出菇早，菇形好，产量高。

生长环境

不同的栽培季节应使用不同温型的品种，若品种温型与季节不符，将严重影响平菇的产量和质量。

优良菌种外部特征

（1）从外表看，袋内菌丝全部呈现棉絮白色，粗壮密集分部均匀没有杂色菌丝，前端整齐，呈扇形发展。

（2）菌丝分解过的棉籽壳培养料变成黄褐色，木屑培养料变成白色至淡黄色，吃料到底，有朽木香味。

（3）菌种有平菇的特殊芳香味，用手按培养基时有弹性，掰菌种时不易碎。刚刚形成少量桑葚状的小菌蕾，菌龄25-40天为优良菌种。