真空预冷机

通过抽真空，降低待冷却物的环境压力，使待冷却物从表面到心部，水分沸点降低至沸腾蒸发，从而吸收待冷物自身热量而快速降温。

（冷却槽内置于真空状态，利用气化热，使食物在短时间内冷却的方法。）

适用于：

熟食类：高温蒸煮炒炸以及烘焙（熟肉制品，快餐，包子，水饺等）

果蔬类：生鲜蔬菜，水果，鲜切花。

家禽类

水产鲜品

诸城市鑫正达机械有限公司，是一、二类压力容器的设计、制造厂家。公司资质齐全，设备先进,技术力量雄厚,检测手段齐全,具有健全稳定的质保体系。

设备特点：

1，提高安全性，有效防止食物中毒。

冷却过程在密封真空状态下冷却，避免了产品变质问题，没有细菌污染。

冷却后通过除菌过滤器为真空槽内提供安全卫生的空气。

几分钟内通过细菌活跃的60~30℃温度带，直到低温冷却控制细菌的繁殖，防止食物中毒。延长贮藏期，保证食品营养，卫生，鲜度，避免使用防腐剂。

2，提高口感。

食物在加热烹饪后，立即冷却，能够保持食物的鲜美。（色泽，味觉，卖相）

真空浸渍原理，可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁，调味料均匀的进入到产品内部中去，熟食冷却使食物更入味。

油炸食品冷却保持外衣的完整。

米饭冷却结束时，真空缸内急速回到大气压下，正常压力会挤压米饭，使之僵硬。XZD系列设备自带减缓恢复大气压的缓压功能，米饭更柔软，口感好。

3，冷却时间短。

熟食品从90~常温只需5~15分钟，10度以下需10~20分钟。（最终温度4~15度）

按需要改变冷却温度，可方便的通过调真空度，得到熟食品冷却所需的温度。

4，冷却均匀。

真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态，保证冷却后外部和内部温度一样。

（产品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度压值相等，所以冷却出来的产品内外均匀，口感不变。）

5，提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化。

6，占地面积小，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。无需保养。

7，全自动控制系统，操作简单。

8，设备运行费用低，节省能源。

9，薄层干燥效应。有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等功效。

10，不受包装限制。只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。

可选配置

1，真空室和门板材料为碳钢或SUS304.

碳钢又称普碳钢或碳素钢，耐腐蚀性差，不含特意加入的合金元素。

SUS304不锈钢耐热性耐腐蚀性好

2，可选配手推车进出真空室。

3，可选用平移门。

4，可选用真空室两端双开门。

5，可选配电动或手动过桥。

选型主要参考：

①真空箱体积

②被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异。

③真空冷却机连体与分体（真空箱大于2立方米一般使用分体结构，小于等于2 立方米一般使用连体结构，若安装条件限制，也可以做成分体结构）

分体式：面积小，布置灵活，可做成双开门进出方式。