玉木耳是毛木耳中发现的白色变异菌株，经分离纯化、驯化栽培获得的遗传稳定的毛木耳新菌株。该品种菌丝洁白、生长势强，菌丝最适生长温度22～32℃，子实体白色，最适温度20～24℃，不易出现流耳。该品种子实体耳状或盘状，小孔出耳多为单片，鲜耳乳白色，表面光滑有明显光泽，半透明；背面有白色短绒毛，干耳背面浅黄白色，腹面淡黄色。该品种属中高温型，早熟种，生育期65~85天；生物学转化率为150%～200%；抗杂菌能力强，对木霉、链孢霉有较强的抑制作用；适宜设施栽培性很强，河南省西峡县富源真菌研究所与河南省伏牛山百菌园生态农业科技有限公司联合选育出：玉木耳2号品种，在西峡县森宝食用菌专业合作社种植基地出耳表现良好，产品供不应求。
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