食品厂臭氧杀菌机应用特点

臭氧灭菌为溶菌剂方法, 杀菌彻底 、 无残留 、广谱杀菌 , 可以杀灭细菌繁殖体和芽孢 、 病毒、 真菌等 , 并可以破坏肉毒梭菌毒素。它与常规消毒灭菌方法相比, 具有如下特点 。

( 1)高效性 。臭氧消毒是以空气为媒质, 不需要其它任何辅助材料和添加剂 。消毒进行时臭氧发生器产生一定量臭氧 , 在相对密封的环境下 , 扩散均匀 , 包容性好 , 克服了紫外线杀菌诸多死角的缺点, 可以达到全方位快速高效的消毒杀菌目的。

( 2)高洁净性。臭氧具有快速自然分解为氧的特性, 这正是臭氧能够用作消毒灭菌剂的独特优点。

( 3)方便性。臭氧发生器一般采用壁挂式安装, 根据调试验证的灭菌浓度以及时间 , 设置发生器的开启以及运行时间, 操作方便 。

( 4)经济性 。应用开式臭氧发生器价格低廉 ,省电 , 可以自动运行 。

食品厂臭氧杀菌机的灭菌原理

臭氧属于气体灭菌剂 , 灭菌作用通常是物理 、化学以及生物学等方面的综合结果 [ 3] 。其作用机制可以归纳为以下 3 点 :

( 1)作用于细胞膜 , 导致细胞膜的通透性增加, 细胞内物质外流 , 使细胞失去活力 。

( 2)使细胞活动必要的酶失去活性, 这些酶既可以是基础代谢的酶 , 也可以是合成细胞重要成分的酶 。

( 3)破坏细胞内遗传物质使其失去功能。一般认为, 臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其 DNA 或RNA 物质完成的 , 而臭氧杀灭细菌, 霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜 , 使细胞膜的构成受到损伤, 导致新陈代谢障碍并抑制其生长, 臭氧继续渗透破坏膜内组织 , 直至死亡。

食品厂臭氧杀菌机灭菌的影响因素

臭氧杀菌的主要效果受其浓度、 微生物种类 、作用时间 、 温度 、 pH 值、 水的物化性质, 杂质等因素的影响] 。

( 1)臭氧对各种微生物杀灭效果不同。实验表明 , 臭氧对人和动物的致病菌和病毒如金黄色葡萄球菌、 大肠杆菌、 乙肝病毒 、 沙门氏菌等具有很强的杀灭性, 即使对化学消毒剂具有很强耐受力的霉菌也有很强的杀灭性。

( 2)温度 , 湿度也影响其杀菌效果 。通常 , 温度低, 湿度大杀菌效果好。实验证明 , 当环境相对湿度小于 45%, 臭氧对空气中的悬浮物没有杀灭性 , 在同样的温度下, 相对湿度超过 60%, 杀菌效果逐渐增强, 在相对湿度达到 90%时 , 达到最佳杀菌效果 。

( 3)臭氧的浓度也影响其杀菌能力 , 浓度在0. 2 mg/L以下, 几乎没有杀菌作用 。

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