食用菌的接种操作需要无菌环境，所以接种室必须经过空气消毒，使之达到适宜接种的生物洁净等级。但是建造生物洁净室的投资巨大，由于中国国情的限制，大多数情况下不允许将接种室改造成生物洁净室，所以目前国内食用菌行业接种室的消毒主要是采用以甲醛为代表的化学药剂薰蒸的消毒方法。

上述消毒方法的最大缺点是，化学药剂薰蒸对人体的损害大。另一方面，这些化学药剂会污染室内和室外环境，与食用菌发展的绿色趋势不符，急需消毒效果好，操作方便的绿色方法。

臭氧作为传统化学药剂的替代品近年来在食用菌生产中陆续开始应用。

1 、三种消毒方法效果比较：

目前国内对接种室消毒方法大致有三种：第一种为紫外线灭菌法；第二种为化学药剂消毒法，具有代表性的如甲醛和保菇1号；第三种为臭氧消毒法。对上述三种方法进行比较实验，选取接种室一间（50m3），室内温度约13℃，相对湿度50%至60%。分别用上述三种方法进行空间消毒，其中紫外灯安装高度距地面垂直距离为1.5m；以每m310ml甲醛原液和5g高锰酸钾的计量进行混合产生甲醛蒸气，薰蒸时间为4小时；臭氧投加浓度为100mg/m3，薰蒸时间为1小时。上述方法消毒后分别在房间内布置10个培养皿，采用自然沉降法，恒温箱培养48h后计数平板中的菌落数，实验过程遵循《消毒技术规范》2002年版的有关要求，重复三次，取平取值，实验结果如表：

空白对照	紫外灯	甲醛	臭氧
无法计数 无法计数 无法计数	4.6 5.2 4.3	0.2 0 0.2	0.1 0 0

由上表可看出，甲醛和臭氧的灭菌能力相近，而紫外灯则灭菌能力不如甲醛和臭氧。相比较三种消毒方法，紫外灯受光照距离、湿度和光强减弱等因素的影响，很难保证稳定的消毒效果。甲醛对室内密闭性要求高，对人体的损害大。臭氧由臭氧发生器现场制造产生，在空气半衰分解为氧气，无药剂残留等毒副作用，被国际上誉为“绿色”消毒剂，在未进行预先除尘的接种室里，臭氧气体替代甲醛、过氧乙酸等化学药剂进行接种室空间消毒使用方便、安全高效，美国食品药监局FDA经过严格试验后于1999年允许并提倡利用臭氧实施各类食品有关的消毒。

2.臭氧消毒法的特点优势：
适用:一般应用于无菌室,接种箱,超净工作台内的灭菌.只适用于空气和物体表面的消毒.
使用方法:一般消毒20～30min,可杀死空气中95%的细菌.替代了使用紫外线中带黑暗缺点.
杀菌能力强： 臭氧杀菌能力与过氧乙酸相当，高于其它消毒剂。
广 谱性：适合多种致病微生物，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及甲乙型肝炎病毒、真菌等多种微生物均有很好的杀灭作用。
较高的扩散性：臭氧为气体，扩散性好，无死角，浓度分布均匀。
原 料 易 得： 臭氧制备是利用我们周围的大气制取，不需储藏设施。
环 保性：臭氧能快速分解成氧气和单原子氧，单原子氧又可自身结合成氧分子，故没有二次污染的问题。被公认为是绿色消毒剂。

3.广州佳环臭氧机用于食用菌培养杀菌消毒：

在食用菌生产过程中，常常要对原材料，工具器材，包装物，生产场所等进行体表面消毒。特别是要对调好的培养基在臭氧消毒下进行多次翻动摊开消毒。在高压灭菌时效果更好，高压灭菌后的菌代口极易感染杂菌这时做表面杀菌非常重要。传统的方法是用紫外线消毒，但消毒不彻底，存在消毒死角，衰减快，对于特定环境中的某些细菌无法杀死等种种弊端。

接菌消毒在准备接菌前开启臭氧机50min，回复衰减30min接菌人员进入接菌室把臭氧机调至低浓度0.1-0.2PPm可进行在无菌下接菌。但事实上，洁净区消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括了对物体表面的消毒，所以高纯度臭氧发生器食用菌专用设计时的浓度一般大于10PPm。菌代刚上架消毒在2h，以后每天40min,就可以保证一天内洁净区内的浮游菌和沉降菌达到SSOP的要求。为黑色木耳，绿色品质，科学消毒。

食用菌培养室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇载培大棚，黑木耳，蘑菇深加工车间包装车间。利用臭氧消毒杀菌效果极佳。同时可去除各类杂菌和异味污染，保证商检出口质量。

按照卫生部消毒技术规范要求，对空间消毒的臭氧浓度是10ppm,即20mg/m3浓度的臭氧，作用40min,对自然菌杀灭率达到98%以上。一般（0.5—1.0×10-6ppm）臭氧即可达到90%以上的空气杀菌率。在150m3的培养室内，臭氧消毒2h（臭氧浓度4×10-6=0.000004ppm左右）前后对照数据：
空气中细菌总数（个/m3） 消毒前/消毒后
食用菌培养室 1325 / 00
接菌室 1208 / 00
催芽大棚 2360 /26
深加工包装间 1587 / 00
根据空间大小，摆放菌代多少设定消毒时间，消毒结束便自动关机，使用方便。

广州佳环臭氧机出口浓度在20-30ppm,根据臭氧机使用的空间不同，实际空气中的浓度分布可以从0.3ppm到100ppm.同一种机型，使用空间越大，在空气中浓度越低；使用空间越小，在空气中浓度越高。根据生产空间大小来选择臭氧杀菌机型号，完全能达到杀菌要求。
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