2014年9月14日至17日，2014中国食用菌产业年会暨中国食用菌博览会在武汉召开，在15日晚“食用菌新产品新技术发布会”环节，南京纯涯机电技术研究所所长冯纯乙就《臭氧消毒技术在食用菌生产中的应用》进行推介发言。

　　臭氧是由一个氧分子O2携带一个氧原子O组成，是氧气的同素异形体。根据臭氧O3的组成，决定它只是一种暂存形态，携带的氧原子O在氧化用掉外，剩余的又组合为氧气O2进入稳定状态。所以臭氧O3工作中没有二次污染产生，这是臭氧技术应用的最大优越性。臭氧有极强的氧化能力，在一定浓度下能与细菌、病毒、病原体等微生物产生生化反应。穿透微生物的细胞壁，破坏其生物结构，导致细胞溶解性死亡。通过与其他微生物杀灭率对比，臭氧的灭杀率比紫外线照射快3-5倍，比化学消毒剂快8-12倍，比氯快300-600倍。对常见的霉菌、孢子等有害杂菌, 灭菌率高达98%以上; 进一步提高臭氧浓度,其杀灭率可达99.9%。

　　冯纯乙所长介绍：臭氧作为一种绿色消毒剂，没有抗药性，没有消毒死角，凡空气能到达的地方均能有效消毒，可谓全方位、立体式消毒。消毒后臭氧在一定时间(30-60min) 内能自行还原成氧气，不存在本体残留也不产生新生物，不存在二次污染，伴随的气味在还原过程中也逐步消失，可谓绿色消毒剂。臭氧消毒时不消耗氧气，有利菌丝茁壮成长。化学剂消毒时在燃烧或反应过程中要消耗大量氧气，使菌种块处于极度缺氧和有害气体浓度极高的恶劣环境中，会大大降低其萌发速度、萌发率和生长活力，污染菌体，污染环境，伤害人的身体。而在不同的湿度下，湿度越高杀菌效果越好，特别适合食用菌生产的高湿环境；用紫外线杀菌时相对湿度达60%以上时，其杀灭效果会急剧降低。采用臭氧消毒时不需要辅助药剂，也不需要其他辅助器械，例如负离子发生器。使用方便、安全、可靠、使用寿命长，从理论上说管式臭氧发生器件使用寿命无时限。但陶瓷片式臭氧发生器件的使用寿命只在1200小时、怕潮湿，不宜用在食用菌生产中。适用于冷却室、接种室、发菌室、出菇房、菌种室，采菇后的分拣、包装和存贮等生产全过程的各个环节。在接种期间无需继续消毒，接种地点可随意选择，接种时间没有限制，只要求接种期间接种室仍要保持密闭。

　　谈到臭氧产量、臭氧浓度与消毒空间的关系，冯纯乙所长介绍从理论上说臭氧发生器在1小时内能产生的臭氧量，定义为该臭氧发生器的臭氧产量，通常以mg/h或g/h来表示。臭氧发生器在产生臭氧的同时存在还原，直至产生于还原相当时达到动态平衡。因此说在消毒空间内的实际存在量比上述理论值要小。在单位体积内的臭氧量称之为臭氧浓度，通常以mg/l或mg/m3表示。在给定的消毒空间内，臭氧对细菌的杀灭率取决于消毒空间内的臭氧浓度。冯纯乙所长强调需科学使用臭氧消毒设备，正确选用臭氧消毒设备的核心和关键部件——臭氧发生器，正确选择臭氧消毒设备的安放位置，经消毒后的消毒空间，尤其在接种期间应始终保持密闭，在消毒结束30-60min后，操作人员方可进入消毒空间。

　　最后，冯纯乙所长表示臭氧消毒是公认的当今最安全、可靠、高效的广谱消毒剂。它广泛应用在医疗、卫生、食品、环保、工业、农业以及社会生活的许多领域，是食用菌生产的最佳消毒方法

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